咸酸菜我们再熟悉不过了，它可以是简单的小炒，也可以是和肉类炖煮，往往炖出来的酸菜比肉还好吃，别看不起眼但是做出来的菜却是让人吃过一次就爱上，我认为今天这3道酸菜的做法可以算得上是最下饭的做法了，咸香解馋可口甘甜，恰到好处的汤汁拌饭都能连吃2碗以上，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都更新的美食菜谱了，总有一款菜深得你心。
【酸菜焖五花肉】
主要食材：五花腩，咸酸菜，葱段，姜片。冰糖，干辣椒可有可无，八角，桂皮，香叶，蚝油，生抽，老抽，酸菜焖五花肉是最常见的酸菜的做法，只要是爱吃五花肉的人，估计都吃过这道酸菜五花肉，吸饱了五花肉汤汁的酸菜，真的比肉还好吃。
【具体做法】
1、五花肉剁成大约2公分的厚片冷水下锅，加入姜片葱段和1勺料酒，大火煮开焯水1-2分钟后捞出沥干水分备用。
2、锅里加少量的油脂5成油温下入冰糖炒出糖色，接着把五花肉倒进锅里翻炒至上色均匀，然后加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，再加入八角，桂皮，香叶和蒜瓣，能吃辣的再来少许的干辣椒，开始翻炒几轮炒出香味。
3、然后再加入没过食材的水，大火煮开后转中小火焖煮个50分钟以上，等焖煮至汤汁渐渐变少时，加入酸菜开始开大火不断翻炒，炒至汤汁开始浓稠收干，留下少许的拌饭的汤汁，就可以出锅了。
【酸菜焖鸡翅】
主要食材：酸菜，鸡翅，小米辣，姜丝，蚝油，白糖，生抽，老抽，料酒，葱花，鸡翅跟五花肉一样都是油脂丰富的肉类，还有一种独特的香味，融入进酸菜里就变得肥而不腻好吃停不下的硬菜了。
【具体做法】
1、先把鸡翅剁小块，锅里油温6成热下入鸡翅，煎至一面定型后加入姜丝和鸡翅一起翻炒出香味，炒至2面金黄后再加入1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒。
2、香味被炒均匀了加入酸菜一起翻炒，再加入1勺蚝油，半茶匙的白糖，这时候可以选择多水焖煮，也可以少水焗鸡翅，我这里是少量的水焗鸡翅。
3、焗到汤汁开始变少的时候，就可以加入小米辣和葱花了，关火继续翻炒，炒至小米辣和葱花断生变软，就可以上菜了，焗的好处是鸡翅更香更有嚼劲，焖煮则是鸡翅更软烂，汤汁更浓郁更适合拌饭。
【酸菜炒肥牛】
主要食材：牛肉，酸菜，葱花，蒜末，姜末，泡椒，生抽，料酒，淀粉，蚝油，其实酸菜炒任何油脂丰富一点的肉类都特别香，要是牛肉能换成是雪花牛肉，这道菜的身价直接暴涨5倍以上。
【具体做法】
1、牛肉逆着纹路切成薄片放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟以上，想保持牛肉的水分还可以加少量的食用油进去抓均匀。
2、酸菜切好起锅烧油先把酸菜的水分给炒干捞出备用，这样爆炒的时候更香，接着爆香姜蒜末和泡椒末，香味一出来就倒入牛肉，把牛肉炒至2面定型变色。
3、然后倒入酸菜，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后，撒点葱花就可以装盘上菜了。
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