秋冬时节总是少不了进补的各种菜谱和食谱，只有吃饱了才能抵御寒冷的天气，而冬季又是饿得特别快的时候，小朋友每到放学肚子就打鼓，这就是最好的证明，所以家里人口多特别是有小朋友的，每天伙食一定要多花点心思，比如我今天专门给大家分享3道家常菜，咸蛋适中营养丰富，秋冬进补就最合适了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【萝卜土豆焖牛腩】
主要食材：牛腩，胡萝卜，土豆，柱候酱，生抽，蚝油，腐乳，冰糖，姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，盐，北方喜欢吃羊肉而南方人则常年喜欢吃牛肉，比起羊肉牛肉更温补一些，这一煲焖牛腩就是南方常见的做法，口感丰富营养价值也高，赶紧试试吧。
【具体做法】
1、调制酱汁，碗里加入2勺柱候酱，1勺生抽，1勺蚝油，1块腐乳，1勺清水搅拌均匀即可，趁这个时候把牛腩切好，提前焯水一遍。
2、把胡萝卜和土豆块切成滚刀块，提前下油锅煎至表面微黄捞出。另起锅烧油5成油温下入冰糖炒出糖色，接着把牛腩下入锅里翻炒至上色均匀，然后加入适量的姜片和蒜头继续翻炒个1分钟左右。
3、把这锅牛腩倒进沙煲里，把酱汁也倒进锅里，再放少许的香叶，桂皮，八角，最后加入没过食材的清水，大火煮开5分钟，转中小火焖煮30分钟以上，开锅把土豆和胡萝卜下锅，继续焖煮10分钟左右，就可以出锅开吃了。
【葱爆羊肉】
主要食材：羊肉，大葱，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，白砂糖，葱爆羊肉可以说是羊肉菜谱里最常见且最简单的菜了，其做法跟一般的炒瘦肉炒牛肉有异曲同工之处，只要会炒这些肉，那就会炒羊肉了。
【具体做法】
1、把羊肉切好放碗里，加入1勺半的生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，半勺的白砂糖，和适量切好的葱段丝，搅拌均匀腌制至少20分钟以上。
2、起锅烧油7成油温下入腌制好的羊肉，全程用大火爆炒，一直炒至羊肉变色并且定型，接着倒入剩下的葱段和蒜末增加香味层次感。
3、最后持续的大火不停地翻炒，炒至羊肉和大葱均匀后，就可以出锅了，趁热吃下饭又解馋。
【香辣猪蹄】
主要食材：猪蹄，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，熟花生碎，白芝麻，孜然粒，辣椒粉，姜片，葱段，蒜片，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，冰糖，盐，啤酒，看着配料和食材都挺多又复杂的，但是只要把这款猪蹄做出来了，吃上一口的时候，那就一切都值得了。
【具体做法】
1、猪蹄切小块冷水下锅加入姜片，葱段和梨，大火抓力焯水一遍，接着洗干净后把猪蹄放入高压锅里，加入姜片葱段，和准备好的香料，再来5勺生抽，3勺蚝油，5勺老抽，2勺黄豆酱，适量的冰糖，再来一罐啤酒和1000毫升的水，高压锅里焖煮40分钟以上。
2、接着把压制好的卤猪蹄放入烤盘中，表面喷一层食用油，接着撒傻瓜适量的孜然粉，放入烤箱中，170度烤个20-25分钟。
3、把提前准备好的烧烤料混合在一起，均匀地撒在烤好的猪蹄上，放入烤箱里170度继续烤个10分钟左右，出锅就可以开吃了，猪蹄不分季节和人，任何时候都可以做来吃，秋冬进补也不例外，必须做起来。
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