【土豆炖牛肉】
主要食材：牛肉，土豆，番茄，干辣椒，姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，土豆炖牛肉是常见的家常菜，土豆被焖得松软粉糯，吸饱了牛肉的汤汁非常好吃，同时这个汤汁也是下饭的灵魂所在。
【具体做法】
1、牛肉切丁放锅里，加入姜葱和1勺料酒，大火煮开焯水一次后捞出。
2、接着起锅烧油下入2块冰糖炒出糖色后下入牛肉一起翻炒至上色均匀，再加入葱段，干辣椒，八角，香叶桂皮炒出香味后，再来1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，加入2碗的开水，煮开后转小火慢炖个60分钟左右。
3、这个时候就可以加土豆和番茄块了，再来点盐，胡椒粉，继续炖煮个20分钟左右，大火收至汤汁浓稠就可以上菜了，一定要留有一点拌饭用的汤汁，那才配得上天花板。
【薄荷叶炒牛肉】
主要食材：薄荷叶，牛肉，淀粉，白砂糖，生抽，蚝油，姜葱水，花生油，小米辣，姜丝，蒜片，这个牛肉的做法专属夏天的清凉做法，香而不腻解馋可口。
【具体做法】
1、首先是腌制牛肉了，把牛肉切好放碗里，加入1勺的，1勺白砂糖，1勺生抽，1勺蚝油，抓拌均匀后再来少量多次注入姜葱水，接着再来点花生油达到锁住水分的目的，抓拌均匀腌制至少15分钟以上。
2、起锅烧油6成油温爆香葱丝片和小米辣，接着下入牛肉翻炒至变色炒至7分熟左右，倒入1勺生抽，继续翻炒至牛肉变色。
3、下入薄荷叶同时关火，用锅里牛肉的余温翻炒至薄荷叶变软，就可以出锅了。
【白灼牛肋】
主要食材：牛肋条牛肉牛腩都可以，大葱段，姜片，花椒粒，黄酒，葱花，蒜末，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油，白砂糖，但凡是需要把牛肉做得嫩口一点，多汁水一点都可以按照这个做法来做，完整保留了牛肉的原汁原味，还有鲜甜，不是天花板是什么？
【具体做法】
1、整体牛肋条冷水下锅，加入大葱段，姜片，2勺黄酒，适量的花椒粒，大火煮开把浮沫撇干净后，继续小火慢炖至少90分钟以上，如果有高压锅就可以节省时间到一半了。
2、炖煮牛肋条的时候调制必备的蘸水，碗里加入适量的小米辣，葱花，蒜末，再来2勺生抽，少许的陈醋，半勺蚝油，半勺芝麻油增香，少许的白砂糖和盐提鲜，搅拌均匀即可，牛肉的味道能不能提上几个档次，全靠蘸水的本事了，当然你有自己的独家做法，也可以用自己的蘸水。
3、最后是把煮好的牛肋条取出，温度降下来了以后切成中等厚片有嚼劲还吃得过瘾，摆上蘸水，就可以开吃了。
