打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
猪蹄这么做糯糯唧唧入口即化,满满都是胶原蛋白,太好吃了

在中华美食的浩瀚长河中,总有一些菜肴以其独特的口感和丰富的营养价值,成为了餐桌上的常青树。今天,我们就来一起探索一道经典而又不失风味的佳肴——黄豆焖猪蹄。这道菜不仅色泽诱人,香气扑鼻,更重要的是,它融合了猪蹄的软糯与黄豆的醇厚,每一口都是对味蕾的极致诱惑,更是对身体健康的一份呵护。猪蹄富含天然胶原蛋白,对皮肤保养、关节健康大有裨益,而黄豆则是植物蛋白的宝库,两者结合,既美味又滋补,让人欲罢不能。

材料准备

主料:猪蹄2只(约1500克),干黄豆200克

辅料:生姜30克,大葱2根,八角2颗,桂皮1小段,香叶2片,干辣椒5个(根据口味调整),冰糖30克,生抽50毫升,老抽20毫升,料酒50毫升,盐适量,清水适量

装饰用:葱花少许,香菜少许

制作步骤

1. 浸泡黄豆

提前一夜将干黄豆洗净,放入大碗中,加入足够的清水浸泡,确保黄豆完全浸没。浸泡后的黄豆体积会膨胀,更易煮熟,口感也更加绵软。

2. 处理猪蹄

清洗:将猪蹄用流动的清水冲洗干净,去除表面的杂质和毛发。

焯水:锅中加入足够的冷水,放入猪蹄,加入几片生姜和少量料酒,大火烧开后撇去浮沫,继续煮3-5分钟,捞出猪蹄用清水冲洗干净,沥干水分。这一步可以有效去除猪蹄的腥味。

3. 炒制糖色

锅中放少量油,小火加热后放入冰糖,慢慢熬至冰糖融化并呈现琥珀色,注意火候,避免炒焦。

糖色炒好后,立即下入猪蹄,翻炒均匀,使猪蹄表面均匀裹上一层糖色,这一步不仅能让猪蹄色泽诱人,还能增添一丝甜味,提升整体风味。

4. 炖煮准备

将炒好糖色的猪蹄移至砂锅或炖锅中,加入足够的清水(水量需没过猪蹄约2-3厘米),放入泡好的黄豆。

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒,倒入生抽、老抽调色调味,再加入剩余的料酒。

大火烧开后转小火,慢炖至少2小时,期间可适当翻动,以免粘底。

5. 调味收汁

经过长时间的慢炖,猪蹄和黄豆已经充分吸收了调料的味道,变得软糯可口。

此时,根据个人口味加盐调味,如果汤汁过多,可以开大火稍微收汁,使汤汁更加浓郁,但要注意不要收得太干,保留一些汤汁可以更好地浸泡猪蹄和黄豆,让味道更加醇厚。

6. 出锅装盘

将炖好的黄豆焖猪蹄盛出,装入大碗中,撒上葱花和香菜作为点缀,增加色彩和香气。

一道色香味俱全的黄豆焖猪蹄就大功告成了,无论是家庭聚餐还是宴请宾客,这道菜都能成为餐桌上的亮点。

小贴士

选择猪蹄时,以表皮光滑、色泽淡黄、肉质紧实有弹性为佳。

焯水是去除猪蹄腥味的关键步骤,不可省略。

炒糖色时需小火慢炒,避免烧焦影响口感和颜色。

炖煮过程中保持小火慢炖,能让猪蹄和黄豆更加入味,口感更佳。

根据个人口味调整辣度和盐量,喜欢更浓郁的口感可以适量增加炖煮时间。

黄豆焖猪蹄,这道融合了传统与创新的美味佳肴,不仅满足了人们对美食的追求,更是对健康的重视。在这个快节奏的时代,不妨偶尔放慢脚步,为自己和家人烹制这样一道充满爱意的菜肴,让味蕾与心灵都能得到温暖的慰藉。享受这道美食的同时,也是在享受生活的美好与宁静。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
立秋后这道菜要多吃,富含胶原蛋白,补钙强筋又健骨,香嫩不油腻
“老得慢”的女人,基本都爱吃这2种食物,自带胶原蛋白,过60不显老
秋天吃鸡吃鸭不如吃它!补充胶原蛋白,软烂鲜香入味,好吃还营
想要猪蹄好吃,别乱加佐料!跟大厨学红烧,Q弹有嚼劲,软糯入味,百吃不腻,真香!
猪蹄怎么才能炖烂 试试这样的做法 咬一嘴满满的胶原蛋白
老得慢的女人都爱吃这3种食物,补充胶原蛋白,60岁不显老
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服