关于南瓜的营养之类的絮叨话就不说了，今天说的是现在还常做的一个“瓜代饭”；海米炖南瓜。用海米炖制南瓜且是用砂锅来炖，经过几十分钟的炖制，南瓜软烂甜美，甜鲜的味道特招人。软烂营养且鲜甜的南瓜很是适合老人和儿童食用，自然我们这些嘴馋的壮劳力也是可以大快朵颐的，只要你有足够“肚量”。用海米来炖南瓜，重新回味那记忆里的滋味，算是旧瓶新酒吧。
关于怎样做好这个菜，其实呢也没啥好说的，炖南瓜是很简单的菜，但有几个小细节是要说说的。①南瓜选皮厚的老南瓜，这样的南瓜炖出来软烂，比较“面”，比较甜。②炖南瓜放一点海米进去，味道就变得鲜美异常。③炖南瓜要用葱花和生姜爆锅，这样做出的南瓜才能算是“菜”，主要是味道极好。④做南瓜或冬瓜，建议放一枚八角在里面，这样做出来的南瓜或冬瓜味道甜美厚重。
[材料]：老南瓜、海米、生姜、大葱、精盐、植物油、八角
1、南瓜洗净自中间剖开，挖去瓜瓤。
2、把南瓜切成大一些的长方块。
3、把南瓜块码放到砂锅里。
4、大葱斜切成段，海米洗净，生姜切片。
5、炒锅里倒入植物油，油热后放入生姜八角炒香。放入海米，葱花炒出香味。调入少许的精盐，倒入清水烧开。
6、把烧好的汤汁倒入砂锅，没过南瓜，小火炖制30分钟至南瓜软烂。
