喜欢这道沪上小菜的那份清爽利口家常健康，食材易得制作简单，但味道却很惹味的感觉。略微腌渍过的白萝卜丝搭配上碧绿的小香葱、在我看来怎么都像是把白玉和翡翠盛放在盘中。假使节日餐桌满是厚味油腻的横菜，那么食者面前的这么一盘清爽无论怎样也逃不掉小清新的赞誉吧，最先光盘的准是它！
原料：象牙白萝卜半根，盐3克，食用油10克，香葱碎适量，芝麻适量，泡好的腊八醋看需要添加。
做法：
1.将象牙白萝卜打去薄薄的外皮，切成细丝，用盐2克抓匀腌渍30分钟。
2.清水冲洗咸味或口味重者直接挤干水分免去用水冲洗，也减少萝卜丝中营养的损失。
3.挤干水分，到这步是决定萝卜丝爽脆的关键部分。
4.挤干水分的白萝卜丝从新放盐1-2克，喜欢味精、糖可酌量我不加喜欢食材原味，加上香葱碎待用。
拌好咸淡口的萝卜丝盛放盘中，等待烧油热油烹浇：
将热油淋在香葱上面，激出葱的原本香气，在热油的作用下葱碎顿时变色，这是这道小菜的主要味道：
在加上一些熟白芝麻，拌匀这道小菜就做好了。
小贴士：
1.小改动是北方人不喜甜食就不加糖拌，变沪上的甜咸口为北地的咸鲜口味。
2.食用时候再临时加些白醋泡过蒜的腊八醋，因蒜绿的缘故醋也有些发绿是原本的天然色素。
3.拌过醋的小菜还是洁白的色泽，没有2也可用白醋调和成微酸咸的北方口味。不可用深色醋。
就是这么一道超简单操作的家常小菜，在假日餐桌的营养和膳食平衡上的功能不可小觑。为了健康的膳食平衡，美味的口感，同时也是满足餐桌美学的视觉感受上。请在饕餮美食的家宴上给十字花科的蔬菜一席之地，他们应该与肉食类的美味相伴相随。尤其是北京此时残冬无雪，风干物燥，更需要新鲜的蔬菜滋润家人的身心。爱生活、爱家人、爱美味同时、更需要讲究一点天地人的相因相生相摄取之微妙。方才是做美食也有从自然王国到自由王国的马上飞跃的境界？年前繁忙若水怀着温润的心情用一道清新朴实无华的小菜祝福所有看到的有缘人红红火火！喜乐平安！
