年年有“鱼”——肉皮冻

所需食材：

主料：猪皮300g

辅料：盐适量  料酒适量  清水适量  葱姜适量  腊八醋适量  香菜适量   特级生抽适量

制作过程：

1首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。

2然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。

3捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。

4片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。

5取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。

6将猪皮捞出来放进豆浆机内

7加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。

8然后开豆浆机的五谷豆浆键。

9将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。

10豆浆机定时到了以后将机头趁热赶紧刷了，不然冷了很不好刷的，等到杯子内的肉皮汁晾到温乎了用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为怕塑料模子太烫了倒进去不好，所以晾到温乎再倒。）

11倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。

12吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。