这个季节正是
金针菜大量上市的季节，适当地吃点金针菜对人体还是很不错滴！金针菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗
神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的
卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对
注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
新鲜金针菜的吃法多种多样，可以炒食、可以凉拌、可以做成菜品配料等等。新鲜金针菜虽然好吃，但是也要注意新鲜金针菜中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜金针菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。干制也可破坏秋水仙碱，但是口感会差很多。一起进入今日美食制作的蒜泥拌金针菜。
美食食材：金针花500克，大蒜15克
调味料：盐适量，香油适量，米醋适量，白糖适量
美食制作：
1、先将金针菜摘洗干净；
2、入开水锅烫制成熟；
3、将金针菜入冷水过凉，浸泡30分钟；
4、捞出控水加入捣碎的蒜泥；
5、加入盐、米醋、白糖和香油调拌均匀装盘即可。
幸福小贴士：
1、新鲜金针菜好吃但也不宜吃太多，每个人的食用量不宜超过100克。
2、新鲜金针菜烫制之前应将它的花蕊抽出，烫制时间按开锅后1分钟为宜，烫制后入清水泡洗时间久一些，将它内部的毒素浸泡出。
3、大蒜和醋应多加一些，起到解毒的作用。
4、金针菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素
痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
