【菜名】私房煎鱼块
【食材】草鱼块、六月鲜豆瓣酱、姜、葱
【调料】胡椒粉、料酒、盐、橄榄油
【做法】
1.准备好所有的食材与调料。鱼块用料酒,胡椒粉、盐腌半小时。
2.冷锅下油热到五成热下腌好的鱼块。
3.煎制两面金黄盛出锅。
4.锅内留油,煎香姜丝葱白段。
5.放一勺豆瓣酱。
6.加小半碗水。
7.加入煎好的鱼块。
8.小火煮至汤汁浓郁时撒上葱花即可出锅啦。
【小提示】
1.鱼买回来自己切成小段一定要腌制最少半小时,如果你爱吃辣味的可以放些辣椒面在上面一起腌。
2.煎鱼时用中小火,喜欢焦香一些的可以煎时间长点,鱼表面颜色更黄些,煎鱼时不要经常翻动鱼肉,一般像两鱼多的草鱼切成我这样的鱼块,中小火煎两到三分钟鱼肉就可以翻面了。
3.最后加豆瓣酱焖上是为了让鱼肉更加入味,如果你煎的鱼肉本身就很小很薄的话,这一步可以省去,可以煎好后直接撒上椒盐、孜然就能吃了,那样又会是另一种不同风味的吃法。