家常红烧鱼

 

年夜菜不单纯是吃，

更多的是包含着我们对美好生活的向往，

年年有余，借”鱼“与”余“的谐音，象征着富贵，

年年有余实际寄托着我们的美好愿望，

希望年年有余，富贵平安，五谷丰登； 

无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧的做法大同小异，

本次用到的海鱼，叫不上名字，

不是当地常见的海鱼，味道确实非常的棒。

家常红烧鱼

材料：海鱼一条，五花肉50克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，酱油一大勺，料酒一汤匙

做法：

1、这是一条我叫不上名字的海鱼，有点像鲅鱼吗，鲅鱼可没有这么宽，不管叫什么，吃了再说；

2、海鱼刨肚去肠清洗干净，鱼身上斜切2刀，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

3、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒；

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；让五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；

5、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；

6、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；

7、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。