【秋葵鸡蛋羹】

 

         蛋羹要做的好吃，掌握几点就可以做出超顺滑的鸡蛋羹了。首先鸡蛋一定要过滤下，或者像我一样，把打出来的气泡用汤匙拂去，再来，蒸的时候盖上一层保鲜膜，防止水气进去，还有一点，就是水的比例，大概鸡蛋和水的比例1：1就差不多了，水太多，不容易凝固，稀稀的口感也不好，水太少，蛋羹稍老，没有像吃豆腐花的感觉，时间也要控制好，大火7分钟就可以了，多蒸几次，就可以蒸出一碗好蛋羹的。 

                                              
                                                    鸡蛋2颗，敲入碗里

                                                   加入少许盐巴，用筷子打散

                                       加水并用汤匙把气泡拂去或者用过滤网过滤

                                                   倒入适量山茶油

                                            盖上保鲜膜，大火入锅蒸4分钟

                            揭开保鲜膜，放入切好的秋葵，再蒸3分钟即可，可以淋点酱油调味

                                                             豆腐花似的，超顺滑