【花椒盐三文鱼排】

   

   我经常在超市买三文鱼排，回来煲汤油炸都不错，特别是煲汤做的最多。难得因为有小朋友回来，他们喜欢吃香酥的口感，所以就做了油炸的。表面裹一层面糊，可以有效的阻隔油的吸入，同时还可以时三文鱼排外酥里嫩，营养鲜美不流失。

   花椒盐三文鱼排：

   原料：三文鱼排、生姜、花椒盐、耗油、面粉、淀粉

   1、将三文鱼排洗净，沥干水分，再斩件放入盆儿中；

   2、放入生姜丝、花椒盐和耗油翻拌均匀，腌制半小时左右；

   3、面粉和淀粉一比一混合均匀，将三文鱼排一块一块的拍满粉，放一旁静置；

   4、开火坐锅，倒入适量的素油，待油温烧至约七层热，下入三文鱼排；

   5、待一面炸好，逐块翻面，两面都炸至金黄色起锅装盘，配一小碟花椒盐即可；

   这是一道制作简单，香酥美味儿的下酒菜。

   不需要太多的调味料，让三文鱼保持原有的鲜美，口感极好。

   市场上的三文鱼比较贵，买这样的三文鱼排，既可以做香酥口感的，亦可以用它煲汤，营养丰富，美味儿不打折扣，是不是很划算呢。

   有必要说说面糊，面粉和淀粉一比一调制，口感最好。如果仅仅用面粉，外皮偏硬不酥松。如果全部用淀粉，外皮定型不好，容易破碎，所以用两种粉混合比较好。自己可以调剂，喜欢外皮酥松的，淀粉比例高一点。反之，面粉比例高一点，按自己的喜好即可。

   老百姓过日子，图的就是一个实在。

   新的一年我们一如既往，美食博客里你来我往。