【韭黄炒虾仁】

    韭黄，也被称“韭芽”、“黄韭”。中国栽培韭黄的历史悠久，元代王祯的《农书》中曾这样提到：“冬移根藏于地屋沟中，盖上厚干草，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶嫩黄，谓之韭黄，比常韭易利数倍。”韭黄滋味鲜美，炒肉做汤皆宜，包在饺子馅儿里更为其添得几分鲜味。春寒料峭，就让金灿灿的韭黄为餐桌增加一抹亮色吧！

【韭黄炒虾仁】

食材：冰冻虾仁、韭黄、红辣椒、蒜瓣;

步骤：

1、冰冻虾仁解冻，去掉残留的虾线，清洗干净，沥干水份，用少量盐、生抽、料酒腌制入味;

2、韭黄切成寸段，清洗干净，沥干水份备用;

3、红辣椒切斜条，蒜瓣切碎末;

4、坐锅热油，爆香蒜末、红辣椒，下入韭黄，略翻炒，中途加少量盐提前入味;炒至韭黄七八成熟，下入虾仁，翻炒至韭黄、虾仁断生，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。

芝语：

1、红辣椒可不放，拍照增色，显得颜值高;

2、提前腌制的虾仁，入锅炒之前，要倒掉腌制时渗出的料汁。