——【食材清单】——
主料:绿豆芽
配料:干辣椒、葱、蒜、小米椒
调味:盐
第一步:我们先将绿豆芽放入清水中清洗干净。一般我都会放入盐水中浸泡10分钟左右,再轻轻捞起,这样才不会使绿豆芽断裂,然后沥干水分备用。
第二步:趁浸泡的时间,准备一下配料,干辣椒、蒜头、香葱切末,葱头葱叶分开、小米椒。
第三步:起锅烧水,煮沸后,将洗净的豆芽放入锅中焯烫30秒左右。(焯烫时间不以太久,以免影响脆爽口感哦)
然后捞起来,放入冷水中冷却一些,这样可以保留豆芽脆爽口感,这一步也很关键哈。冷却完沥干水分即可。
第四步:起锅烧油,将蒜、小米椒等放入锅中煸香。(喜欢吃麻,可以放点花椒哦,干辣椒可以多放一些)
将豆芽放入,加点葱段,小米椒和食用盐,快炒15秒左右,即可关火出锅。(因为豆芽已经烫熟了,所以煸炒过程中就要快速不宜太久哦)
哇哦,这样一盘美味清炒豆芽就做好了,经过焯烫后的豆芽不仅没有豆腥味,而且吃起来口感确实很脆爽,关键是锅底都没有水。不信大家看看!
1、都要焯烫一下,不仅能减少都要烹饪时间,同时还能避免生水,同时又能保留脆爽口感哦。
2、炒至过程中,一定要大火快炒哦,火候太小,也会生水哦。而且会使豆芽口感很软,不够脆爽。
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