牛磺酸的功能特性及对猫的营养作用

牛磺酸概述

牛磺酸（Taurine）又称-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸的主要功能有保护肝脏、促进胆汁分泌、抗氧化、改善心血管健康、抗疲劳、改善免疫系统等。

牛磺酸的功能汇总

序号功能功能作用

1促进婴幼儿脑组织和智力发育牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。研究表明：如果牛磺酸补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系。

2提高神经传导和视觉机能猫以及夜行猫头鹰之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠体内含有丰富的牛磺酸，多食可保持其锐利的视觉。婴幼儿如果缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱。

3防止心血管病牛磺酸在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化。对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效。

4影响脂类的吸收肝脏中牛磺酸的作用是与胆汁酸结合形成牛磺胆酸，牛磺胆酸对消化道中脂类的吸收是必需的。牛磺胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等。

5善内分泌状态，增强人体免疫牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢形成有益的调节，并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。

6影响糖代谢牛磺酸可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度。研究表明，牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依赖于增加胰岛素的释放。

7抑制白内障的发生发展牛磺酸具有调节晶体渗透压和抗氧化等重要作用，在白内障发生发展过程中，晶状体中山梨酸含量增加，晶体渗透压增加，而作为调节渗透压的重要物质牛磺酸浓度则明显降低，抗氧化作用减弱，晶体中的蛋白质发生过度氧化，从而引起或加重白内障的发生。补充牛磺酸可抑制白内障的发生发展。

8改善记忆的功能在牛磺酸与脑发育关系的动物实验研究中发现，牛磺酸可促进大白鼠的学习与记忆能力。补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。

9维持正常生殖功能正常的生殖功能需要用牛磺酸来维持。有资料证实，猫饲料中牛磺酸含量低于0.101%时，其生殖功能不良率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上时，才能维持正常的生殖功能。

10其他功能牛磺酸还具有防治缺铁性贫血有明显效果，促进肠道对铁的吸收、增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙转氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，还具有抗氧化、延缓衰老等作用。

全球牛磺酸行业发展现状分析

由于牛磺酸生产属劳动密集型产业，国外劳动力费用高，加上产品收率低、成本高，因此，发达国家将牛磺酸向发展中国家转移，由于受劳动力成本、环保以及原材料来源等因素的影响，目前全球牛磺酸主要由中国和日本生产，欧洲和北美等地现在基本上不再生产牛磺酸。但是，牛磺酸主要的需求国并不是中国，而是在欧美及日本。根据数据显示，全球牛磺酸行业在近些年呈现缓慢增长态势，2022年全球牛磺酸行业市场规模约为3.93亿美元，产量约为10.26万吨，需求量约为16.08万吨。国内目前人均对牛磺酸消费量不高，随着对牛磺酸健康功能的认识日益提高，对牛磺酸的消费需求将越来越大。近年来，国内饮料消费结构和趋向也在发生显著变化，红牛、乐虎、东鹏、娃哈哈、力保健等各种含有牛磺酸的功能性饮料不断推出市场并持续旺销；全球对宠物的喜爱和保护无疑使宠物食品需求量上升，特别是猫粮。未来牛磺酸需求呈不断增长趋势。根据数据显示，2022年中国牛磺酸行业市场规模约为6.94亿元。

牛磺酸对猫的营养作用

宠物食品及饲料行业是牛磺酸的重要应用领域。多年前，人们就发现猫会发生中央视网膜变性问题，但直到1975年，Hayes等才证明猫视网膜变性与牛磺酸缺乏有关。Barnett等调查发现，牛磺酸缺乏引起的猫视网膜病变大多发生在牛磺酸缺乏6~7个月后，严重时会导致失明。牛磺酸缺乏还会导致猫的繁殖能力降低，主要表现为妊娠失败、流产和死胎。另外，会引起处于生长阶段的小猫后腿发育异常，如过度外展、麻痹，肌肉体积和张力下降等，导致其步态异常；另外，小猫的小脑重量也会降低。

以上临床症状均为小脑功能障碍及小脑不成熟的表现，其原因是牛磺酸缺乏导致小脑成熟过程中细胞变化的延迟此外，牛磺酸对猫中枢神经系统的发育及维持正常功能具有重要作用。牛磺酸是脊椎动物中枢神经系统中较丰富的氨基酸，参与维持细胞膜结构完整，调节钙结合和转运，还是渗透调节器和抑制性神经传导物。研究表明，这些功能通过特殊的牛磺酸受体完成。

扩张型心肌病(DCM)也是猫缺乏牛磺酸的典型临床症状。Pion等对患中度至重度DCM的37例猫进行研究，发现患猫血浆牛磺酸平均浓度为9.8 umol/L，进行牛磺酸补充治疗可将患猫存活率提高至60%，而未补充牛磺酸的患猫存活率低于20%，说明牛磺酸对猫DCM具有较好的治疗作用。心脏模型试验表明，牛磺酸缺乏会导致左心室的收缩力降低，扩张性增加，验证了牛磺酸缺乏是导致猫患DCM的主要原因。但目前尚缺乏相关的解释机制。此外，牛磺酸对维持心血管健康也具有显著作用。由此可见，牛磺酸是猫日粮的重要组成成分牛磺酸缺乏时，猫的视力、生殖能力、中枢神经系统及心脏功能等会受到严重影响。

来源：智研咨询、代春华《牛磺酸对动物营养与生理功能的影响》