水煮鱼可以搭配多种配菜，以下是一些搭配建议：
一、蔬菜类
1. 黄豆芽：口感爽脆，能吸收汤汁的味道，为水煮鱼增添一份清爽。
2. 豆皮：富含蛋白质，煮后柔软有嚼劲，与鱼肉搭配口感丰富。
3. 金针菇：菌菇类食材，口感鲜美，能增加水煮鱼的鲜味。
4. 莴笋：切成薄片，爽脆可口，颜色翠绿，为菜品增添色彩。
5. 白菜：可以选择白菜叶，煮后软烂，吸收汤汁后味道浓郁。
6. 菠菜：营养丰富，煮后颜色鲜艳，为水煮鱼增添一份清新。
二、豆制品类
1. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐都可以，煮后入味，口感嫩滑或扎实，根据个人喜好选择。
2. 腐竹：提前泡发，煮后有嚼劲，吸收汤汁后味道鲜美。
三、菌菇类
1. 香菇：增加菜品的香味，煮后口感滑嫩。
2. 杏鲍菇：切成片状，口感鲜美，有一定的嚼劲。
3. 木耳：泡发后加入，口感爽滑，能丰富菜品的口感层次。
四、其他类
1. 魔芋：低热量食材，口感 Q 弹，适合喜欢清爽口感的人。
2. 粉条：吸收汤汁后味道浓郁，增加饱腹感。
3. 午餐肉：增加菜品的丰富度，口感咸香。
在搭配配菜时，可以根据个人口味和喜好进行选择，同时注意配菜的量不要过多，以免影响鱼肉的口感。另外，不同的配菜煮制时间不同，可以根据实际情况先后放入锅中，以保证每种配菜都能煮得恰到好处。
