年糕的制造方法

年糕

材料(A)： ...

100g 白糖

150g 片糖（深色的）

100g 黄糖（深色的）

350g 水 ++ （粉浆要稀一些才可蒸出来滑溜溜的年糕）

材料(B)：

340g 糯米粉

做法：

1.）把材料（A) 煮溶待微冷，过滤。等微冷后就立刻加入材料（B）搅拌，再过滤。

温馨提示: 粉一定要在糖水还是在温热时加入,不然就蒸不出滑滑溜溜的年糕。

2.）倒入 铺上香蕉叶的盘里，ＡＬＵＭＩＮＩＵＭ FOIL 盘或者MUFFIN的厚纸杯来蒸。

3.）烧热一锅水，然后转换小火（用蒸水蛋的火温）, 蒸两个小时或以上。取出待冷。

温馨提示 ：-

1.0 这个是新年代的做法（没蒸上十个小时以上），所以两三天后的年糕面可能会发霉 ，最好放进雪柜里保存。

2.0 蒸锅里的水不可有滚的状态，不然就会蒸出凹凸不平的年糕。

3.0 粉浆要稀一些才可蒸出来滑溜溜的年糕。