春天到，大自然的气温正是上升的时候，对于人体而言“阳气足，则精神足“，所以春日养阳正当时。
气温回升，农田里的蔬菜都渐渐冒出新芽，大家都喜欢吃头茬菜，既鲜嫩美味又能补充阳气。
春日里很多蔬菜都比肉要鲜美，宁可少吃肉，也要吃这4种菜，顺应时节，非常鲜美。
一、 春笋
推荐菜谱：油焖春笋
准备食材：春笋、小葱、老抽、盐、糖
制作方式：
1、 将春笋的外壳剥去，清洗干净，然后竖着从中间剖开，用刀拍一下，这样炒的时候更容易入味;
2、 小葱清洗干净，切成碎末;
3、 锅中倒入适量的水，水开将春笋放入进去焯一下水，捞出，这样可以去除春笋里面的草酸;
4、 另起一锅，加入适量的油，油热将春笋放入进去，煸炒至发黄，然后加入一勺糖，继续煸炒一会;
5、 最后加入适量的老抽上色，盐调味，这样笋更加的鲜;
6、 最后出锅前撒上一些葱花。
二、 芦笋
推荐菜谱：鸡肉芦笋卷
准备食材：鸡胸肉、芦笋、淀粉、黑胡椒、蜂蜜、生抽、
制作方式：
1、 将鸡胸肉清洗干净，表面的膜撕掉，然后用刀将鸡胸肉片成片片，越薄越好，鸡胸肉可以腌制也可以不腌制，小编是没有腌制的;
2、 将芦笋清洗干净，从中间对半切开，可以在水中焯一下水，我们比较喜欢芦笋的清香味所以就没焯水;
3、 然后将一片鸡胸肉卷在芦笋上面，如果鸡胸肉切得比较厚了，可以斜着裹在芦笋上面，这样比较好熟;
4、 准备一个碗调一个酱汁，里面加入一点淀粉、一些黑胡椒粉、一勺蜂蜜、一点生抽，加入一点清水，一起搅拌均匀;
5、 起锅烧油，油热将裹好鸡胸肉的芦笋放入进去，先煎一面，变色之后再翻面煎另外一面，都变色之后，倒入准备好的酱汁;
6、 大火煮至汤汁浓稠即可。
三、 荠菜
推荐菜谱：荠菜炒三鲜
准备食材：荠菜、五花肉、笋、口蘑、荠菜
制作方式：
1、 将荠菜清洗干净，多清洗几遍里面有泥沙，然后沥干水分;
2、 锅中加入适量的水，水开先放入一点盐，然后将荠菜放入进去焯一下水，荠菜变软之后捞出挤干水分，切成碎末备用;
3、 五花肉清洗干净，切成片片;口蘑去跟，清洗干净切成薄片;笋剥去外壳，竖着将笋对半切开，再切成薄片;
4、 锅中烧水，水开将笋和口蘑放入进去焯一下水捞出，沥干水分;
5、 锅中倒入一点点食用油，油热将五花肉放入进去，再放入一点葱白去腥，一直将五花肉里面的油脂煸炒出来;
6、 然后将笋和口蘑倒入进去，一起翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，加入一点点水，煮一会更加的入味;
7、 接着将切成碎末的荠菜倒入一起翻炒，炒匀后，最后淋上一些水淀粉，这样味道更加浓稠。
四、 马蹄
推荐菜谱：田园四宝
准备食材：西兰花、马蹄、胡萝卜、黑木耳、淀粉、盐、糖、生抽、大蒜、小葱
制作方式：
1、 西兰花用刀切成小朵备用;马蹄削去表皮，切成小块;胡萝卜清洗干净去皮，切成滚刀块;黑木耳在水中浸泡一会;
2、 锅中加入适量的水，水开将西兰花和胡萝卜先放入进去焯一下水，接着将马蹄和木耳放入进去一起焯水;
3、 焯好水之后，将所有的蔬菜捞出来，沥干水分;
4、 锅中加入适量的油，油热将大蒜粒和葱末放入进去炒香，将所有的蔬菜倒入进去，翻炒几下;
5、 调一个淀粉水，加入淀粉、盐和糖搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，煮至浓稠即可出锅。
(丹丹)
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