随着社会进步，人们的生活条件越来越好，不仅仅是解决温饱的问题了，人们的餐桌上的食材越来越丰富，可是人们的身体素质却越来越差，各种各样的疾病也越来越年轻化，其实这和我们日常的饮食有着很大关系，我们吃的东西味道越来越好，也越来越精细化，虽然满足了口腹之欲，但是对我们的身体却没有太大的好处。
我们可以多吃一些天然无公害，营养丰富的健康食材，而春天的野菜正好符合这一点，有很多注重养生的人把野菜当做“防病治病的良药”，深受追捧。
野菜的品种多种多样，今天我们就来说说枸杞叶，枸杞叶如果没吃过，枸杞肯定是家喻户晓的滋补佳品，枸杞全身都是宝，不仅枸杞的营养丰富，它的叶子也是一种不可多得的养生佳品，它具有一定的药用价值，具有补肝益肾，活血化瘀，祛风除湿，润肠通便，降血压等功效，还能够帮助阳气升发，是春季不可多得的“补阳高手”，现在正是吃枸杞叶的季节，尤其是中老年朋友要多吃一些，对身体非常好。
下面就给大家分享2种做法，鲜香味美，营养丰富，一起来看看吧。
一、枸杞炒鸡蛋
1、先把枸杞叶清洗干净，清洗的时候要小心一点，不要被刺扎到手。洗干净后把枸杞叶摘出来，放入盘中备用。
2、准备一个碗，打入四个鸡蛋，开始调味，加入盐、胡椒粉，然后用筷子打散备用。
3、锅中烧水，水开后加入一勺盐，一点食用油，再倒入枸杞叶，大火焯水20秒左右，水再次烧开后捞出枸杞叶，放入凉水中投凉，投凉后捞出来用手挤出多余的水分。
4、挤好后把枸杞叶放入鸡蛋碗中搅拌均匀备用。
5、锅中烧油，油热后下入枸杞叶和鸡蛋，先用勺子把鸡蛋炒成大块，大火炒至鸡蛋凝固成熟时，再翻炒几下即可盛熟装盘。这样一道清肝明目的枸杞叶炒鸡蛋就做好了。
二、枸杞叶猪心汤
1、首先准备一把洗干净的枸杞叶，把叶子摘下来放入盆里，梗就不要了，放入清水，用清水多清洗几遍，洗好的叶子沥干水分放一旁备用。
2、接着准备半个猪心，处理干净，下面来清洗，先把猪心用清水清洗下，多余的血块尽量洗掉，再往猪心加入一勺面粉，用手抓搓一到两分钟，面粉有很强的吸附能力，能更好的把猪心表面的杂质、粘液去掉，煮熟后吃起来没有腥味。抓洗好的猪心，再用清水清洗干净，这样处理的猪心就非常干净了。
3、接着把猪心对半切开，改刀再切小块，再把猪心改刀斜切薄片，所有猪心切好之后放一旁边用。
4、锅中倒入适量的水，盖上锅盖，在水开后把枸杞叶倒进去，加入一点食用油，搅拌一下，让枸杞叶受热均匀，先煮个20秒。再次水开之后下入猪心片，稍微用勺子打散，猪心片下水后不用煮太久，大概煮个3到40秒。
5、接着调味，下入适量的盐，下入蒜头油，下入适量的食用油，适量的胡椒粉，接着搅拌均匀就可以关火了。这样一道猪心枸杞叶汤就做好了。汤清甜回甘，营养美味。
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