​这菜浑身都是宝，比荠菜营养，比槐花香甜，营养价值非常高，却被当成草

春天是让人向往的季节，是充满希望的季节，除了让人留恋的景色，还有春天那独有美味，满满春天的味道，不吃上几次似乎这个春天是不完整的，尤其是中老年人，三五结伴到处采摘野菜，大家都知道野菜营养价值高，而且绿色无公害，慢慢的越来越受人们欢迎，城里的人们甚至花重金去超市专门购买。

春天的野菜种类多种多样，有荠菜、面条菜、蒲公英、苦菜、槐花、榆钱等等，都是大家所熟知的，但是有一种野菜浑身都是宝，比荠菜营养，比槐花香甜，营养价值非常高，却被当成草，它有一个好听的名字叫“忘忧草”，它的叶子和花都可以食用，而且非常漂亮具有一定的观赏价值。

忘忧草也被称为黄花菜、金针菜、忘忧草，是一种植物类中药材，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，并且忘忧草中含有非常丰富的维生素c和各种氨基酸能够补充身体营养，提高身体抵抗力和免疫力，还能够起到抗衰老的作用，使得皮肤变得更加细嫩饱满。

忘忧草味道鲜美，做法也是多种多样，下面给大家分享两种经典做法。

一、炒忘忧草

1、黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，食用不当容易引起中毒，今天就给大家分享新鲜黄花菜的正确使用方法和做法，一起来看一下吧。首先把黄花菜的硬根去掉。如果是开了花的，把里面的花蕊也要去掉。

2、处理好以后放到盆中，加入一勺食用盐，再倒入清水清洗干净，洗净以后控干水分备用。

3、锅中烧水，加入一点食用盐，几滴食用油，大火烧开，水开后把黄花菜下入锅中焯水。新鲜的黄花菜无论怎么做都要焯水。黄花菜中的有毒物质秋水先碱，焯水可以破坏这种物质，吃了才不会对身体有害。所以新鲜的黄花菜无论凉拌还是做汤，还是炒着吃，都要焯水，焯水四到五分钟即可，焯好以后控水捞出，放到凉水中浸泡一会。

4、准备几粒大蒜，切成末。生姜切末，再来一点干辣椒段备用。

5、锅中烧油，油热下入蒜末、姜末爆香，炒香以后下入黄花菜，加入一勺食用盐，半勺白糖，一点蚝油，半勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。一道炒黄花菜就做好了。

1. 忘忧草助眠汤

忘忧草通常是晒干后保存，今天就用干黄花菜做道汤，黄花菜煮的汤除了具有镇静安神的作用，还可以提神健脑，润肠通便，利尿消肿，美容养颜。尤其是加入了红枣、枸杞、桂圆，有很好的补气养血、养心安神、抗衰老的作用。经常失眠和贫血的小伙伴可以试一下，长期食用有一定的养生保健作用。尤其对于经常性失眠有很好的调理作用。

1、准备适量干黄花菜，倒入没过食材的清水，再加入一小勺食盐，食盐具有消毒杀菌的作用，稍微用手抓洗一下，提前浸泡30分钟。

2、再准备六颗红枣，十克枸杞，加入一勺食盐，再加入一勺面粉，加入清水，把它们清洗干净。面粉有很强的吸附性，多清洗几遍，放入盘中，用剪刀把红枣剪成小半，去除枣核。

3、再准备三颗桂圆和红枣放在一起，桂圆有补气养血、养心安神的作用。30分钟之后，黄花菜浸泡好了，清洗两遍，放入砂锅中，加入约1500毫升的纯净水，大火烧开，煮十分钟。

4、十分钟之后把红枣、桂圆、枸杞也倒入锅中，搅拌一下，再煮十分钟。十分钟之后加入一勺红糖，盖上盖子再煮五分钟的时间，时间到，这款黄花菜滋补汤就做好了。

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