这大太阳真的是让人望而生畏，到处都是闷热的，就连呼吸都是烫的，只要关上空调，一会就满头大汗，做顿饭就像洗了个澡。长期的高温也给人体带来了不适，总是感觉食欲不振，全身乏力、口干舌燥、脑袋懵懵的症状，这时候我们应季而变，多吃些应季的新鲜蔬菜和水果，及时补充身体所流失的水分和营养，才能保持身体健康和活力。
夏季最不缺的就是新鲜蔬菜了，不仅价格便宜而且特别新鲜营养也高，今天就给大家分享3种应季菜，清热解暑又补水，精神满满度夏天。
一、素炒冬瓜
1、首先把冬瓜去掉外皮后，切成宽度一厘米左右的长条，然后少许的青红椒也切成长条，给菜搭配颜色。
这个菜里没有过多的调料，要多来上几瓣大蒜提味儿，拍扁后切成末。
3、起锅烧水，先在水里少加上一点食盐，再把冬瓜放进锅里焯一下水，这样就可以使冬瓜的里面初步的有个咸味，焯过水以后就不用来回的在锅里炒，能保持冬瓜口感的清爽。大概一分钟左右，倒在漏勺里控水。
4、锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，再把青红椒放进锅里煸炒几下，青红椒很容易熟，后面也是持续加热，有个五六秒钟就可以。然后加入少许的清水，这个调味只加入食盐和鸡粉就行了，把焯过水的冬瓜放进锅里。
5、再淋入上开水勾芡，把汤汁收一下，让冬瓜的表面也有味道，最后淋上一点料油或者香油，提升香味，再翻炒均匀出锅即可，一道素炒冬瓜完成。
一、肉末炒豆角
1、长豆角洗干净后，切成小丁。
2、两块钱的猪肉剁成肉末，下面来切上一些葱花、蒜末，再切上一些小米椒。
3、锅中的油烧热，先来炒豆角，加入一点食盐，入个底味。将豆角煸炒上一会儿，煸出水分，煸炒至完全变色，然后先将它盛出备用。
4、锅中留少许底油，下入肉末，从小火慢慢的煸炒，将肉末煸炒出油，加入小料爆香，将小料煸炒上一会，煸炒出香味，喷入料酒。大火翻炒到肉末煸炒就上色。
5、接着将炒好的豆角回锅，大火翻炒，汤一会儿和肉末一起翻炒均匀，准备倒冷水。出锅前再撒入一些松心片，在翻炒上5678下，即可出锅装盘。这样咱们这道肉末炒豆角就做好了。
三、炒茄子
1、首先准备两个去好皮的茄子，把茄子切成厚一点的薄片，全部切好放入大盆里，再撒上玉米淀粉，然后下手抓拌均匀，让每个茄片都裹上淀粉，这个样子就可以了。
2、再找个碗，加入生抽、蚝油、豆瓣酱，少许鸡精，少许盐，最后来一勺水淀粉，就是水和玉米淀粉，然后用勺子搅拌均匀，充分的化开调料。
3、平底锅烧油，油热把茄子依次下入锅里，开小火慢慢的煎。一面煎黄，再煎另一面，把两面都煎到金黄色，然后盛出备用。
4、接着锅再次烧油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒出香味，再倒入青椒和煎好的茄子，然后倒入调好的料汁，再开大火。快去翻炒几下，让汤汁都能均匀的包裹在茄子上面，就可以关火出锅了。
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