“淀粉”和“生粉”一字之差，用途却完全不一样，别再混淆不清了

你是否曾经在超市的货架上看到过各种各样的淀粉产品，其中还有一种名字叫“生粉”的调料，你是否曾经好奇过它们和淀粉有什么不同呢？今天我们就来一起探讨一下这个话题。

一、生粉和淀粉有什么区别？

首先说说什么叫淀粉？淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。

但是作为我们日常使用来说，无需过多探寻淀粉是什么。可以简单理解为，淀粉是一个大统称，广泛存在于各种食物之中。根据提取的食物来源不同，还可以分成不同的淀粉，比如红薯淀粉就是从红薯中提取出来的淀粉。

再说说什么是生粉？生粉则是烹饪时最常用到的淀粉，具体指的是土豆淀粉或者是玉米淀粉。如果包装袋上写的是“生粉”二字，下方通常会标明是哪种淀粉。

二、常见的淀粉有哪些？

1、土豆淀粉：也叫马铃薯淀粉、太白粉，是从土豆中提取出来的淀粉，它的特点是附着性比较好，可以将食物衬托得细腻有光泽，常用于烹饪中的勾芡、上浆，但因为遇热容易结块，不太适合挂糊。

2、玉米淀粉：也叫粟粉，是从玉米粒中提取出来的淀粉，在烹饪中用途较广，可以用来勾芡、上浆，也可以用来挂糊或者做烘焙。在粤菜中，多使用玉米淀粉进行勾芡。

3、红薯淀粉：也叫番薯淀粉，是从红薯中提取出来的淀粉，有粗粒和细粒之分，黏性较强，但是因为黏度较难控制，且放凉后会变硬，因此很少用于菜肴的勾芡，更常用于制作一些中式点心。

因此，我们可以得出一个结论，生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉。虽然只有一字之差，但它们的差别却很大。

下次在超市看到生粉和淀粉时，别再混淆不清了。好了，今天的文章分享到这里，如果你觉得还不错，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。