这锅鲜汤太过瘾！简单又丰盛，中秋家宴撑场子全靠它

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

中秋佳节将即，开篇先扎心的问下暖粉们，家宴的菜谱都准备好了吗？

上周五，小暖特意准备了省时省力中秋家宴合集☜，底下炸出了一堆抱怨太难的暖粉，还有人竟想直接去小暖家蹭饭。/捂脸

虽说快手菜一直深受大家的喜爱。

但在小暖看来，合格的中秋家宴必须要满足几个要素：丰盛、食材多样、有汤有菜有海鲜、最好还能热气腾腾的。

农家喜寿锅就完全满足了条件，甚至还超标了，虽说它是硬菜，但简单快手又高颜值，还有团圆喜乐之寓意。

做法十分简单，一煎一炖，蔬菜、海鲜、肉肉、热汤一次全部吃到。和延庆出名美食火盆锅有异曲同工之妙。

但相比之下，喜寿锅做法更简单，食材更为丰富，美味持续升级。

不加一滴油，利用熏肉粒和鲜虾食材本身煎出的油脂，加以白菜、香菇、豆腐、五花熏肉、鹌鹑蛋等，咕嘟咕嘟炖一锅，香到魂都没了。

但需要注意的是，这道菜火候十分考究，必须用铁砂锅，才能保证食材在烹煮过程中一直保持加热的状态。

也就是大厨所追求的“一热胜三鲜”，如果家里没有铁砂锅，可用砂锅代替。

而在食材的选择上，无需大费周章地去购买，可按照手边的食材和喜好，来添加鲜豆腐、金针菇、肉丸、粉丝等。

但虾和香菇必不可少，是这道菜鲜味的来源，荤素搭配，油而不腻。

熏肉最好切1元硬币的厚度，薄了没口感，厚了又不能完全入味。

煨的时间越长，汤的滋味就越鲜醇，食材也就越酥烂入味。

肥牛醇厚，蔬菜清新，虾肉吸满了汤汁，沸腾时咕嘟咕嘟冒泡声，还有多种食材混合的天然香气，让你从心暖到胃里。

中秋节做上它简直太惬意了！有肉有汤有温度，有鲜有料有营养，最适合一家人其乐融融的围坐在一起分食了。

视频↓看看这道团圆喜乐的喜寿锅是怎样做出来的吧~

农家喜寿锅

▲点我，我是视频

夏天  中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

熏肉 / 虾 / 姜 / 香菇 / 青菜

洋葱 / 肥牛 / 豆腐 / 鹌鹑蛋

料酒 / 生抽 / 盐

做法

 - 1 -

食材处理：熏肉洗净，均匀切成一元硬币厚度，再取一部分熏肉切丁，备用。

熏肉切薄片，可快速吸汤汁入味

 - 2 -

煎制：不加油，熏肉丁直接下锅煸出油脂，放入姜片、香菇一起煸香后把姜片、香菇、熏肉盛出，底油继续留着。

 - 3 -

煎虾：鲜虾去虾线入锅煎制，用筷子不断给虾翻面，煎至鲜红烹酒去除腥味，加入生抽酱油调味，盛即可。

 - 4 -

制作：虾油中加入洋葱丝煸香，依次加入煸好的香菇、熏肉粒，烹入料酒，加水没过食材，平铺青菜，再放上豆腐块，加盐煮开。

 - 5 -

炖煮：将炖煮的食材转到砂锅中，外圈依次平铺一层肥牛一层熏肉。

煮至成熟后，摆上煎虾，最后摆上一圈鹌鹑蛋略煮，即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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