水刀，又名水切割，学名高压水射流切割技术，早期的水切割由于水的压力很小，也没有加入磨料，仅能用来切割纸张等比较软的，强度低的材料，应用范围非常的窄。
后来随着技术的发展，有了高压水泵可以用来切割更多的材料了，早期的水切割完全依靠水的压力来切割材料的，但只能切割材料强度比水压低的材料，应用还是受到很大的限制。
水切割的原理就是：通过采用水和磨料形成的混合物来切穿机械加工和非机械加工能实现的材料的切割方法，一束从小孔喷嘴高速喷出的水射流作用在工件上。
为了扩大水切割的应用范围！水切割科研人员，在水刀切割实验中！试着加入磨料（石榴石或者金刚砂）水切割就诞生了。水砂结合的水柱产生了巨大的切割力量，这便是水切割机的雏形。
水切割的力量来自于水泵产生的巨大动力，因此，水泵的动力的也是水切割专家研究的课题，据旭升水刀切割机技术人员介绍：旭升超高压发生器是使用油增压器让水产生超高压水，然后直接供给水切割机床，输出压力为0-400MPa。自来水在送到增压器前必须经过预处理和过滤，水流出增压器每端的单向阀后进入储能器中。储能器作为高压发生器的动力中枢，旭升采用美国进口的单向阀和蓄能器，使工作运行更加稳定。
高压水同时也会对配件产生磨损，因此只能提升自身的硬度，所以水切割喷嘴都是用很硬的强度很高的材料制成的，比如碳化钨陶瓷复合材料。
那么水切割和传统的切割方法相比较有什么优势呢？
可切割范围广
可以切割绝大部分材料，如：金属，大理石，玻璃 等等。
切割质量好
平滑的切口，不会产生粗糙的，有毛刺的边缘。
无热加工
因为它是采用水和磨料切割，在加工过程中不会产生热（或产生极少热量），这种效果对被热影响的材料是非常理想的。如：钛。
环保性
这种机器采用水和沙切割，这种沙在加工过程中不会产生毒气，可直接排出，较环保。
无需更换刀具
你不需要更换切割机装置，一个喷嘴就可以加工不同类型的材料和形状，节约成本和时间。
这么多优点，现在当然用的比较广了，水切割机厂家也对水切割产品进行改良升级，满足更多的切割要求，由最初的垂直角度切割的三轴水刀切割机，发展至水切割刀头可旋转±45°，水切割可以切出整体的叶轮来，水切割的应用前景非常美好！
