舌尖上的美味，功夫烤鱼

 遵义的美食，种类繁多，不胜枚举。

 但凡美味的形成，离不开一是食材的新鲜程度和产地，二是烹饪的技艺，二者缺一不可。功夫烤鱼专门选用越南巴沙（又叫沙巴）小镇所产巴沙鱼，加上精湛的烹饪技术和秘制调料，使得功夫烤鱼具有鲜嫩爽口，风味独特，回味无穷的特点。

 巴沙为越南一小镇，四周延绵的大山将巴沙与外界隔绝，常年被缭绕山峰的浓雾覆盖，若隐若现，使巴沙的气候、土壤、水质、阳光、空气极佳的原生态环境。这里出产的鱼就是巴沙鱼（又叫沙巴鱼），是东南亚国家重要的淡水鱼，属鲶鱼形目鱼类的芒鲶属，为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质鱼类，无肋间小刺，利于加工。具有肉质细腻，味道鲜美，含丰富的维生素、矿物质（主要是钙）等营养素。

 巴沙鱼包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟语花香等一切有关自然的因素，以及人们的辛勤劳动，厨师只是对美味制作恰到好处的呈现，这是对食材充分的自信和对食物至高无上的评价。

 当疲乏的时候，或者带上爱人、孩子，或者叫上三五好友去品尝、感受不一样的巴沙烤鱼。不一会儿，烤鱼端上桌来，色、香、味、形、质俱全，尤其是早就飘来的味道，让你垂涎欲滴，疲乏顿消，食欲大开，迫不及待吃上一口。

 这时候味蕾的情绪便被充分的调动起来了、被充分的润养出来了，静静的让鱼肉的鲜美在舌尖上徘徊、流连，美味与味蕾尽情的碰撞，闭上眼睛感受鲜嫩、喷香、滑润、爽口，一切都妙不可言。品尝美食不过是味觉的一场旅行，当食那物与味蕾碰触的一刻，恰如到达目的地的兴奋。

 如果喜欢，倒上一杯酒，再配上一二凉菜，可以低低软语，与爱人、孩子畅谈和谐与幸福的未来；也可以滔滔不绝，与久疏问候的朋友回忆过去。一口鲜香的鱼肉，一口醇厚的酒，人生不过如此而已！当然，酒绝不可过量。

 其实，品尝美食是在品尝生活的滋味，无论失意时也好，还是得意也好，品尝一口就知道日子当是如此，失意了努力就好，得意了不要忘形。美食是在特定的时间将特定的人聚在一起品评生活，或者因为感情，或者因为工作，或者因为生意，或者因为饥饿。

 “民以食为天”，食物是生命之根本，美味则是对生命的犒劳，对生命的奖赏，只为人生的旅程走得更加灿烂。

 对于喜欢美食的遵义人来说，又有了一个好去处，那就是奥特莱斯后面扬州路48号的功夫烤鱼。功夫烤鱼之“功夫”二字，主要体现在“烤”上，精准的掌握火候，方能最完美的体现巴沙鱼之特色，才不负批量空运过来的巴沙鱼。