杨梅，因其形如水杨子、味道似梅子而得名，也有“朱红”、“白蒂梅"等别称。在经过了雨水和温度的洗礼后，它们更是一颗颗饱满圆润，一咬便酸甜交织、满口生津，让人胃口大开。杨梅有多好吃? 曾经信誓旦旦“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的苏东坡，在品尝了吴越的杨梅后一见钟情，写下了“西凉葡萄，闽广荔枝，未若吴越杨梅”的词句，又如：
七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅二首其一
宋.杨万里
梅出稽山世少双，情知风味胜他杨。
玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳。
火齐堆盘珠径寸，醴泉绕齿柘为浆。
故人解寄吾家果，未变蓬莱阁下香。
杨梅是地道的中国水果，原产于我国东南部，果实色泽鲜艳、汁液多、素有“初疑一颗值千金”的美誉。我国杨梅品种资源的分布可以划分为5个亚区：江苏太湖沿岸和杭州湾南岸地区、浙闽沿海区、华南滨海区、滇黔高原区和湘西黔东区。其中杨梅味道最好的还数黔北部的遵义所产“白水杨梅”为最佳。
江苏盛产杨梅，除了光福，苏州马山、无锡大浮杨梅，有乌梅、甜山、白杨梅等多个品种。浙江杨梅品种丰富。滇黔和岭南乌梅色浓味更美，滇黔山区产的火炭梅，属于乌梅，色泽鲜艳，如同一球烧得炽红的火炭。
纵观全国各地的杨梅，口感和质量最上乘的要数贵州遵义海龙坝的白杨梅，当地称为“白水杨梅”，每每想到大颗的白水杨梅，便口舌生津，酸味中融合着甜味，甜味中蕴含着酸味，两种味道的组合是你中有我，我中有你的水乳交融，相得益彰！海龙的白水杨梅古代就有“白圣僧”之美誉，珍稀可见一斑。
在我看来，海龙的“白水杨梅”应该和“海龙贡米”媲美的。是离开了海龙，在骨子里魂牵梦绕的味道，或者说在远方唯有此两种味道可慰藉海龙的一山一水、一草一木......
当然，海龙坝的白水杨梅是老杨梅树的所结的果实，而非现在嫁接的科技杨梅。科技杨梅与海龙老白水杨梅不可同日而语，无论是口感还是外观。
作为夏季的应季水果，杨梅除了促进食欲，还是营养专家眼中的“食疗佳品”。
1.九个理由吃杨梅
杨梅果实酸甜多汁、风味浓郁，有“果中玛瑙”之誉，是营养价值很高的药食同源食品。据《中国食物成分表》，杨梅果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。其中，每100克杨梅中的营养素含量，见下表：
食用杨梅还有下列健康作用：
1.1增进食欲，利于消化
杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，从而具有促进食欲和助消化的作用。
1.2抗炎“高手”
杨梅含有天然的抗炎成分花青素，有助于降低人体炎性反应。
1.3止泻抑菌
它对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治疗痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。但若腹泻症状严重，应及时去医院治疗，不能依赖杨梅止泻。
1.4祛暑生津
夏季身体出汗量增多，很容易造成体内钾元素流失，身体从而被暑气困扰，出现倦怠疲劳、精神不振等症状。而杨梅鲜果汁液含钾丰富，能生津止渴，是祛暑的良品。
1.5防癌作用
杨梅富含多种有机酸和维生素C,可直接人体的糖代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还可降血脂，通血栓，防治癌细胞在体内生成。
1.6美容养颜
杨梅可补气补血，淡化细纹，可美容养颜，对于女性朋友有很大作用。
1.7健脾开胃
杨梅的味道本身是酸酸甜甜的，夏季炎热，食欲不佳，吃了之后能让人胃口大开，有促进消化功效。杨梅能生津止渴，对于肠胃不好的朋友有健脾开胃功效。
1.8解毒防暑
杨梅能理气活血，促进血液循环，多食杨梅可加快排出人体毒素，夏季炎热易上火，还易引起中暑，食用杨梅能解毒降火，还能预防中暑。
1.9减肥
杨梅会分泌一种霉素能阻止糖类向脂肪转化，对于爱吃甜食和体重偏高的朋友是一大福利，可以帮助减肥，对于爱美的女性朋友很有帮助。
如果杨梅一次买得比较多吃不完，还可以将其冷冻、泡酒、蜜制或做成酸梅汤来食用。
2.四类人要控制量
杨梅的健康益处虽多，但普通人一次吃30克为宜，以下人群更要少吃。
2.1上火的人
杨梅性温热，吃太多容易上火，助长体内热气，上火的人不宜多吃。
2.2糖尿病人
杨梅中含有葡萄糖和果糖，如果糖尿病人血糖控制得好，可以适当吃些，每天不超过100克，以免加重病情。
2.3便秘的人
杨梅含有多种酸性物质，会刺激胃黏膜，可能导致胃溃疡，还可能引起或加重便秘。
2.4胃病患者
杨梅中的酸性物质，可能加重慢性胃炎、胃溃疡等疾病的症状。尤其是空腹吃杨梅，更会使胃酸分泌过多，从而加重病情。
3.杨梅怎样挑选
时下正是杨梅上市的季节，不少人喜欢挑选黑紫色的，认为这样的更甜。其实，杨梅的颜色跟成熟度、品种都有关系，颜色过于黑红的品质未必就好。挑杨梅有几个“窍门”，来看一下：
3.1看颜色
挑选果面干燥、颜色鲜红的，青色、青红色的杨梅还未成熟，不应购买。
3.2摸硬度
软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。
3.3看果肉
首选粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。
3.4尝口味
品种好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。不好的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。
3.5闻味道
新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。
4.清洗注意
杨梅清洗起来有些麻烦，因为它表面多缝隙，容易积聚灰尘，且里面藏有一些小虫子，而果肉又柔软易损坏。建议可以使用3种方法来清洗杨梅。
4.1盐水清洗
先放在清水里浸泡一会儿后，再加上盐浸泡。
4.2搅拌清洗
放进水里浸泡，按照一个方向搅拌，幼虫受到惊扰就会钻出来。
4.3淀粉清洗
在水中加一些淀粉，放进果实后加些水，再撒上干淀粉搅拌，最后放进清水里浸泡一下就好了。
5.杨梅的故事
5.1故事一：相传二千多年前，越国大夫范蠡（lǐ）帮助越王勾践打败吴国后，决定隐居山野，带着西施一路来到牟山湖旁湖西岙。范蠡觉得此地山岙纵深，人烟稀少，山上有果树，山下有清湖，是个安身的好地方。于是他们就在湖西岙暂时住了下来。初到山野，他俩来不及开垦种植，只得上山采摘野果充饥。当时正值夏至，山上虽有满山野果伸手可得，可惜这些野果酸得掉牙，涩得麻舌。西施吃得皱眉捧心，苦不堪言，而范蠡则心痛如焚。可怜这位满腹经纶名闻天下的大夫，有计谋可退敌，却苦苦思索也无法改变野果酸涩之味。无奈之下，他发疯似的摇着一棵棵果树，直摇得满手是血。这时西施闻声上山，看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴，心疼得失声痛哭，泪珠滴在被鲜血染红的果实上。可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍，西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红，变成了西山白杨梅。
5.2故事二：曹操带兵出征途中找不到有水的地方，士兵们都很口渴。于是曹操叫手下传话给士兵们说：“前面就有一大片梅林，结了许多梅子，又甜又酸，可以用来解渴。”士兵们听后，（由于条件反射）嘴里都流口水（一时也就不渴了）。他们凭借着这个（暂时的不口渴或想吃梅子的愿望），得以到达前方有水源的地方。
5.3故事三：相传明末清初，吴三桂引清兵掳掠中原，遭到中原人民的英勇抗击。当他带头窜到靖州偏远的木洞时，适逢杨梅成熟季节。吴三桂的兵马又饥又渴，便摘梅充饥解渴。吴三桂连吃数颗，酸得裂嘴。他本患龌齿，经酸梅一刺激，痛得更是难受，一怒之下，当即下令将杨梅树砍光，然后拔营向贵州方向而去。第二年春日，木洞来了一位白胡子老翁，他先在一个叫“上冲”的地方，选好几蔸杨梅树蔸，用利斧一砍两开，将带来的梅枝插入，然后用泥土堆好，夯紧。说来也怪，那插入的梅枝茁壮成长，结的杨梅与山梅大为不同，大颗黑里透红，又鲜又亮，甜里带酸，酸里带甜，特别好吃。人们无不欢喜，大家效法在杨梅蔸上插入梅枝，不到数年功夫，海龙延绵的青山绿水便长满了杨梅树，这就是海龙坝的白水杨梅。
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