干货㊙️16款月饼配方大公开❗新手在家就能做

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🥮台式月饼

🌟外皮：

✅低糖桃山皮100g

✅仙人掌果粉3g

🌟内馅：

✅小仙炖鲜炖燕窝

✅鸡蛋2个

✅牛奶100g

✅糖5g

✅面粉45g

✅黄油30g

✅蜜桃乌龙茶1包

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⚠️制作方法

1⃣鸡蛋+牛奶+糖+面粉拌匀过滤到锅中加黄油炒至抱团，分等份（约7g/个）

2⃣桃山皮一半加果粉调色，双色团分成等份

3⃣乌龙茶馅压扁包裹鲜炖燕窝搓圆，外层包桃山皮，压成形❗

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🥮广式月饼

🌟饼皮部分：

✅面粉200克

✅糖浆140克

✅花生油38克

✅枧水4克、

✅馅料：想吃什么馅包什么馅、小编包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋用来刷饼面用

工具：75克月饼模、一个羊毛刷

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✅制作方法：

饼皮做法：1⃣糖浆➕花生油➕枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套🧤揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟！

2⃣新鲜咸蛋磕出蛋黄、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、3分钟即可、

3⃣称馅、18个馅、我用3：7比例、馅是53克一个、饼皮22克一个、如果加蛋黄、馅➕蛋黄也是称53克一个．称好搓圆用保鲜膜盖好．

4⃣称皮：22克一个、称好再搓圆、用保鲜膜盖好

5⃣一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、预热烤箱200度、

6⃣把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余的粉末、（也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来）放入模具压制、压出来直接放到铺有油布的烤盆中、

7⃣全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、 再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉、

⚠️⚠️⚠️小贴士：一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润，比较好吃😋