夏日十八种凉拌面的做法（一）全家都爱吃

鸡丝虾仁凉面

黄瓜切丝、胡萝卜切丝焯熟、鸡蛋打散煎蛋饼切丝、黄豆芽焯熟、虾仁加料酒和盐腌制一会焯熟、鸡胸肉加料酒葱白姜片焯熟撕丝；

面条煮熟过冰水；

葱花、蒜蓉、小米辣、辣椒面、白芝麻，放入碗中，淋上热油拌匀，加生抽、蚝油、香醋、香油、糖、盐拌匀，所有材料混合拌匀即可。 ​

鸡丝凉面

1⃣️烧一锅水，加葱姜、料酒，放入鸡胸肉煮熟后撕成丝，胡萝卜、黄瓜切丝

2⃣️面条煮熟后过冰水沥干

3⃣️加生抽、蚝油、醋、糖、黄豆酱拌匀

4⃣️锅中热油，爆香葱蒜、白芝麻、辣椒面，淋在面条上拌匀

番茄肉酱凉拌面

锅里热油，放入肉末翻炒变色，盛出，再起油锅，爆香葱蒜末，放入番茄块炒烂出汁，倒入肉末翻炒，加蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉炒匀即可，面条煮熟后盛出，加番茄肉酱拌匀。

红油凉拌面

万能肉末酱：

锅里热油，放入肉末炒变色，加料酒、生抽、蚝油、白糖、甜面酱炒匀，加一点点开水，大火煮至汤汁浓稠，最后放一把葱花

青菜焯熟，将蒜蓉、葱花、生抽、蚝油、香醋、芝麻香辣红油、糖放大碗里，面煮熟捞在大碗中拌匀，放上青菜和万能肉末酱。

韩式凉拌面

锅中烧水，加少许盐，水开放入面条，煮熟后捞出，过冰水后捞出沥干；碗中加生抽、蚝油、香油、香醋、糖、熟芝麻、蒜蓉、韩式辣椒酱，拌匀，倒入面条中充分拌匀，放上黄瓜丝、焯熟的西兰花、胡萝卜、水煮蛋、泡菜、花生米、卤牛肉片。

葱油拌面

小葱洗净留绿色部分切段，油温热，下葱段小火慢慢煎至变脆，另一个锅倒入生抽，蚝油，老抽，煮沸加入白糖搅拌至融化，沸腾起泡关火，倒入熬好的葱油拌匀，就是成品葱油。另取一锅煮沸清水，下细圆面煮好捞出，加入葱油拌匀。