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手把手教你制作酱料

手把手教你制作酱料

 

相信咱们每一家每一顿饭都离不开酱料吧,那么你平时吃的酱料是怎么来的呢?还是在超市买来用吗?今天教你在家里制作各种酱料!

一、香菇肉酱

食材:猪皮100克、五花肉400克、香菇20克、盐2勺、生姜10克、老抽2勺、油适量。

做法:

1、猪皮洗干净,下锅烫5分钟捞出,切细粒。

2、香菇泡发后,切丁备用。

3、五花肉洗干净,用刀剁成肉馅。

4、热锅下油,放五花肉小火煸炒出油,倒入猪皮粒炒均匀。

5、倒入老抽、香菇丁、适量清水、盐大火煮开后,转小火煮1.5小时即可。

二、蒜蓉辣椒酱

食材:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子

做法:

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。

2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了,

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

三、豆豉辣酱

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法:

1。豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。

3、小火,冷油,下花椒慢炸。

4、花椒出味后,用筛把它捞出来不用。

5、把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。

6、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。

7、放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。

8、小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。

四、鸡蛋酱

原料:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量。

做法:

1、青椒切丁,鸡蛋打散,大葱切末备用。

2、鸡蛋入锅炒散,不要太碎,盛出备用。

3、锅内放入底油,油热后,放入葱花爆锅。

4、放入青椒翻炒,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。

5、放入炒好的鸡蛋,继续翻炒,炒至酱与油融合,味精调味出锅。

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