飲食十三

——西瓜

西瓜不僅有很好的清暑、解渴的食用價值，而且還是一味很好的中藥，中醫把西瓜稱為“天生白虎湯”。什麼叫白虎湯呢？這是一個清熱、生津、潤燥的方子。它專門治療“四大”的症狀，就是大熱、大渴、大汗、脈洪大。這個方子裡我們用的藥物有生石膏、知母和甘草、粳米。如果您身邊不湊手，沒有這些中藥，可以用天生的白虎湯來治療，其實就是去吃西瓜，吃完以後就會熱退、津生、汗收，脈也能夠得到平復。

很多人說吃西瓜容易上火，這種說法應該說沒錯，但它和我們之前說的清熱、潤燥的功效並不矛盾。因為西瓜本身是甘甜的，甘甜的食物有利尿的作用，所以很多人吃完西瓜就不停地小便，小便過多就會傷到津液，產生了一種陰虛火旺的症狀，就是反而出現嗓子乾、鼻子出血。這其實是西瓜吃多了的一種副作用。那麼怎麼避免這種情況呢？一個就是適當地吃西瓜，另外可以在西瓜上面微微灑點鹽。因為中醫認為咸能入腎，吃特別甘甜的東西容易傷腎，產生漏、尿。

吃西瓜還有一個講究，就是千萬不要吃冰鎮西瓜。因為冰鎮造成很重的寒氣，滲透到西瓜裡面，你再把這種本身寒性的西瓜吃到胃裡面，就是更大地加重胃腸負擔，傷害到胃腸功能，也就傷到了人體自身的陽氣。這樣吃西瓜開始可能傷的是胃，以後就會傷到肺，人就會出現很多過敏的症狀，流稀鼻涕、打噴嚏，甚至會出現皮膚瘙癢。所以我是堅決反對夏天過度吹空調，一回到家裡打開冰箱拿出冰鎮西瓜就吃的這種行為。當然也有人說，西瓜在外面曬得那麼熱，不冰鎮口感不好，其實很簡單，大家可以把西瓜放在我們普通的自來水裡面泡一泡，翻翻個兒，讓它均勻受些涼。這種自來水的涼人體還能夠接受，這樣切出的西瓜本身又很水靈，又能保鮮，所以我們建議大家這樣吃西瓜。

給大家再推薦一個常用中藥——西瓜翠衣，就是西瓜皮。不是西瓜的外皮，是西瓜瓤和西瓜外皮中間的那部分，綠色的瓜條。把它曬乾入藥煎，能起到清熱解暑的效果。其實我們可以把它作為一個很好的涼菜。吃完西瓜以後，把外面那層硬的綠皮削掉，內側紅色的瓤刮乾淨，然後把它切成細絲，用鹽殺一下，殺完以後把水擠乾淨。再調點醋，放點蒜，一拌，就是一道很好的爽口、解暑、清熱的涼菜。大家可以試試。