2015年04月09日01:59
重庆商报商报记者 刘雨露
为了节约时间，如今不少白领、大学生往往长期食用快餐。不过他们也许不知道，此举很容易导致他们的身体缺乏维生素和微量元素。那该怎么来判断自己缺乏何种维生素和微量元素呢？本期大课堂特意请来重庆肿瘤医院药学部主任陈开杰为市民讲讲关于维生素和微量元素的那些事儿。
口角发炎 缺维生素B2
陈开杰表示，很多白领由于上班压力大、时间紧，常吃快餐，对于蔬菜、水果却很少食用，常导致嘴部周围有裂缝，或口角发炎破洞的情况。“如果出现这样的情况，就表明体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。”陈开杰说，维生素B2除了能修复伤口，还对皮肤和头发生成扮演重要角色。但它无法在体内自行储存，因此需要从食物或营养补充品中来获取。
专家建议：男性每日可补充维生素B2约1.3毫克、女性约1.1毫克。维生素B2来源：喝250毫升牛奶可帮助补充；多吃富含维生素B2的植物性食物，如：香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等。
缺锌元素 吃东西没味道
“人在吃东西时，如常觉得食用的东西没有味道，或味觉减弱的情况，可能是体内缺乏锌元素。”陈开杰说，男性每天需要约5.5～9.5毫克的锌元素，女性需要4～7毫克的锌元素。如长期缺乏锌元素，不仅会导致食欲不振、生长减缓，还可能降低人体免疫力、掉头发等。
专家建议：牛肉、羊肉等红肉中含有丰富的锌，缺锌的市民如每周吃一次8盎司的牛排，就能摄取充足的锌元素。
眼干或多泪 补维生素A
人体如缺乏维生素A，可能就会出现眼睛干燥畏光、多泪、视觉模糊，还可能会侵害呼吸道与肠胃。陈开杰表示，维生素A能在呼吸道和肠胃中自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵入身体。而皮肤干粗者，也要注意补充维生素A。
专家建议：动物肝脏是维生素A最好的来源，另外胡萝卜素是维生素A的前体，多存在于橙黄色及深绿色植物性食物中。由于维生素A是可以储存的，所以一周两次、每次25至50克的动物肝脏就可以补充得很好，也可多吃蔬菜水果来增加维生素A的摄入。
缺维生素D 会全身疼痛
陈开杰告诉记者，全身如果莫名疼痛，很可能是身体中缺乏维生素D所致。如儿童缺乏维生素D，可能导致生长迟缓，易患佝偻病，牙齿发育不良，手足抽筋；成年人容易引起慢性疼痛病；老人易骨折。维生素D能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化，但由于维生素D是人体无法自行合成的营养素，补充很重要。
专家建议：一是直接食用含有维生素D的食物，如深海鱼等；另外就是晒太阳，人体经紫外线照射能合成维生素D。
脚踝浮肿 可能是缺钾
据陈开杰介绍，钾元素是调节体内血液和体液酸碱平衡的，维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。如长期缺钾会导致心律不整、神经传导不正常的症状。同时，在大量的运动后由于水分流失过多，钾离子流失就很容易出现抽筋，长时间如此身体会变得浮肿，特别是在脚踝处很明显。
专家建议：运动完吃香蕉补充高量钾元素，可防止抽筋；每天吃定量的蔬菜水果也可补充钾元素。
支招
身体缺维生素
如何快速自测
维生素B1
作用：强化神经系统，保证心脏正常活动；促进碳水化合物的吸收，能维护神经系统健康，稳定食欲。
缺乏症状：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木。
来源：粗粮、豆类、花生、瘦肉、动物内脏等。
维生素C
作用：维生素C主要功能是对酶系统起到保护、调节和促进催化作用；同时还是一种强抗氧化剂，对心脑血管具有保护作用；同时还能协助铁和钙的吸收，预防动脉粥样硬化、降低胆固醇。
缺乏症状：坏血病。
来源：蔬菜、水果等食物。
维生素E
作用：维生素E能抵御脂肪酸的氧化，减少老年斑的形成，并保护细胞免受自由基的损害。
缺乏症状：可导致男性睾丸萎缩不产生精子；女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等。
来源：植物油及坚果类食物。
（原标题：眼干泪多全身痛 小心是身体缺维生素哦）
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