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发物是什么意思?哪些属于发物?如何判断什么食物是不是发物?哪些人不能吃发物?
    发物"一说,在民间流传甚广,中医也十分重视发物与疾病的关系,忌口主要就是忌发
物。相传,明太祖朱元璋当了皇帝以
后,便加紧残害开国有功之臣,元帅徐达患了"发背",
最忌吃鹅肉,因鹅为发物,易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐肥鹅一
只,徐达明知其恶
意,但又不敢违君之命,只好当场吃下,不久,徐达"发背"扩散而亡。说明疾病的转归与
食物有一定的关系。名医秦伯未在《中医对于病员的膳食问题》中说过:"凡能引起口干、目赤、牙齿肿
胀、大便秘结等的荠菜、韭菜、香菇、
金花菜等,都有发热可能,俗称发物。"实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧疾复发、新病增重。发物的范围很广,有
时将荤腥食物都看着发物。一般按发物
的性能分为六类:一为发热之物,薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;二为发风之物,如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等;三为发湿热之物,如饴糖、糯米、猪肉等;四为发冷积之物,如西瓜、梨、柿等各
种生冷之品;五为发动血之物,如海椒、
慈菇、胡椒等;六为发滞气之物,如羊肉、莲子、
芡实等。中医治病离不开辨证论治,忌口也不能忽视"辨证论忌",如疾病属寒证,症见体
质虚寒,大便溏薄,胃痛喜热,四
肢发冷等,则应忌食寒凉生冷之食物,如西瓜、雪梨、
香蕉;热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者,忌食生姜、
辣椒、大蒜油作品
等。急性肝炎,病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤,这是湿热重之
象,应忌吃油腻
食物和辣的食物,滋补燥热之品;肚腹胀气的病人应忌豆类、山芋、土
豆等:冠心病、高血压、高脂血症应忌肥肉、奶
油、动物内脏、鱼卵、骨髓等;好发疮
痛、疖疔者,多因火热之毒所致,凡肥腻辛辣之品均在禁忌之列。按照民间的经验,羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的"发物"。其中羊肉性大
热,感冒往来寒热,或素体多火,
或热病初复,均不宜吃,否则将使旧病复发。关于鹅
《本草纲目》中说:"鹅,气味俱厚,动风,发疮。"凡皮肤病、过
敏性疾病、热病等应
忌服。猪蹄有发乳、托疮之效,但疮疡初起忌服。
     发物就是指导致身体内火上升的食物,水果:桔子,荔枝、榴莲等蔬菜:香菜、红薯、青椒、莴笋、冬笋等荤菜:海产品、牛肉、狗肉、兔肉、大闸蟹等所谓“发物”,根据民间习俗和《随息居饮食谱》等一些文献资料
归纳起来,常见的发物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、
驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、
狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉等肉类;有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、
白鱼、黄鱼、乌贼
鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、
鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等水产类;有
香椿头、
芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、
慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜;有杏
子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱
桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有葱、椒、姜、蒜之类辛辣刺激性调味食品;
有菜
油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹等,有时
还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物,特别是在患
有疮疡肿毒,或慢性
湿疹皮炎之类皮肤病人以及过敏性疾患者,发物忌口更显得重要。发物之所以会导致旧病复发或加重病情,有学者归纳起来认为有三
种可能性:一是上述这些动物性食品中含有某
些激素,会促使人体内的某
些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩
散、溃疡出血、癫
痫发作等,引起旧病复发。二是某些食物所含的异性蛋
白成为过敏源,引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起
皮肤过敏
者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。
豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
三是一些刺激性较强的食物,如酒类、
葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶,极易引起炎症扩散、疔毒走黄。
这就是
中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。中医治病很讲究饮食忌宜,常告诫患者“发物不能吃”。在治病过
程中,许多患者也常问:“我这个病吃哪些东
西好?要不要忌口?”许多
药物既可供给人体日常需要的各种营养,又能保健养生,康复调理,祛病
疗疾。同时,对
于某些人来说,有的食物也能降低药物疗效,影响机体康
复,甚至导致疾病的发生。因此,对于不利于治疗的那些食
物,常俗称
为“发物”。从广义上来说,发物就是指患病服药及病后调理的进食过程
中,因食物不当而诱发产生某种
病症,激发新病,或妨碍治疗,加重病情、
影响康复的一类食物。一般地说,它是一类性味辛辣燥烈、刺激性强、油
腻厚味、鱼腥海鲜等食物。因发物不利于疾病的治疗和机体的康复,故病
中要忌口。 发物致病的特点,一般有发热、
发疮、上火、动风、生痰、
胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。像现代医学所指的变态反应性疾病中
的食入性食物过
敏症的某些表现,如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨
麻疹等,都包括在内。 什么情况下要忌口呢?当食物影响疾
病的治疗,助
邪伤正、添病益疾时要忌口。如荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕
目眩等症症,不且食用海鲜鱼、
虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋
等。又如各种出血性疾病:崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、
下出血、尿血、痔疮等病症,不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。又
如溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症,不宜
食用白酒、豆类、薯类等。
当食物易与药物产生不良反应时要忌口。当进食食物的作用与药物产生
的作用一致时,
就会减弱、抵消药物疗效,甚至产生毒副作用,从而妨碍
疾病的治疗。如《本草纲目》记载:“凡服药,不可杂食肥
猪犬肉,油腻羹鲋,腥臊陈臭诸物。凡服药,不可多食生蒜、胡荽、生
姜、诸果、诸滑滞之物”,不无道理。如食用
黄连、甘草、苍耳子、乌
梅、枯梗等忌食猪肉,鳖甲忌苋菜,地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等,中
医忌口侧重于此。当食物对病后调整康复不利时要忌口。大病初愈,消化力弱,正气
未复,饮食失当,可使病情反复或变生他疾。
如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、
磨菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患过敏性疾病者,应注意选择避食。又如
高脂血症、高血
压、冠心病、中风等,病后饮食宜清淡,不可过食油腻厚味之物。
 
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