炖牛肉时，用凉水还是热水？厨师透露：加一勺它，牛肉软烂入味！在以前，吃上一顿肉是一件非常幸福的事情，但是现在基本上我们每一顿都会吃上一顿肉，有时候吃多了还吃腻了，在肉类当中，一般吃的最多的是猪肉，比较日常，偶尔人们会买上一些牛肉或者是羊肉回来吃，猪肉好做，一般煮一煮就熟了，但是像牛肉和羊肉就需要一点功夫了，不然真的做不好。
今天我们就教大家来做牛肉，我们自己炖牛肉的时候，做好了之后会发现咬起来一点都不软，吃起来很噎嗓子，这也就是没有煮好了，所以怎么样可以把肉煮烂煮软是很多人都想知道的，毕竟牛肉买回来需要一大笔钱，如果好不容易吃上一顿牛肉，我们还做得不好吃的话，那还是比较让人心痛的。
牛肉的做法也不是单一了，大人喜欢吃上一些比较有嚼劲的，家里有小孩子的就会做得比较烂一些，因为牛肉本身就是比较的有劲的一种肉，如果不煮烂了，家里的小孩子和老人吃了之后就会不容易消化，他们的牙口也不是很好，所以今天我们就学会做一个软烂牛肉的做法。
首先我们要准备牛肉，然后我们把买回来的肉清洗干净了，接着我们把牛肉切成小块，我们在切的时候一定要按照纹理来下刀，这样我们吃的时候就会好咬一点，之后我们准备一锅温水，我们把切好的肉放进去煮一会，为了把里面的血给煮出来。下面就是最重要的步骤了，那就是炖牛肉了，我们要准备一锅开水，在这里我们不能用凉水，因为我们用热水的话就能锁住里面的营养，还可以让它吃起来的口感更加的好。在煮的时候，我们要加入一个东西，就会让肉变得软软的了，这个东西我们都非常的熟悉，那就是白糖，我们在锅里加入几勺白糖，牛肉就会变得软了，接着我们再煮上。
经过了一段时间的煮，我们的肉就可以出锅了，这个时候的牛肉是很软的，接下来的做法就自己发挥就可以了，但是不要在用很猛烈的火候去烧它，因为它已经比较软了，炒的太厉害会散架。下面的做法就大家自己发挥了，我们经过了上面的步骤，已经获得了软软的肉了。
接下来不管我们是加入一些土豆在炖一会，加入我们喜欢的调味，还可以加入几个干辣椒，或者是用辣椒炒着吃，吃起来也是很好吃。
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