大厨教你：“蚝油生菜”的家常美味做法，清香脆嫩，味道不输饭店

生菜含有较高的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，生菜中的甘露醇能利尿和促进血液循环，除此之外，生菜还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体产生一种抗病毒蛋白抑制病毒，故在民间素有“减肥生菜”的美称。生菜的做法简单，热量不高，基本上我一个人吃一盘都不会担心长肉。所以，今天大飞就和大家分享一道生菜的简单美味家常做法，喜欢下厨的朋友，可以在家试一试。

蚝油生菜：

食材准备：生菜蒜子香葱

调味料：食盐蚝油生抽水淀粉香油

制作步骤：

将生菜叶分别用手撕下用清水洗净装入盆中，多准备几颗蒜子放入小碗中备用。

2.把蒜子轻轻拍碎后切成蒜末（在拍蒜子时用刀面稍微向下方向轻压拉一下，可避免蒜子被拍飞），香葱切成葱花别用。

3.锅中加入清水，淋入2滴明油和撒入少许食盐（加明油是为了让生菜色泽更鲜亮，食盐入底味），水烧开后把生菜倒入沸水中汆烫一会儿，烫软后关火捞出。

4.将生菜汆烫变软后控干水分，装入盘中摆放整齐。

5.现在另起锅烧一下料汁，锅中倒入适量食用油，油温烧至约5成热时下入蒜末，转小火慢慢煸炒出香味。

6.将蒜末炒香后加入一小勺清水，少许食盐，适量蚝油，淋入少许生抽，勾入一点水淀粉，继续用小火煸炒入味。

7.淋入几滴香油，将料汁炒浓至粘稠状后关火。

8.最后，将炒好的料汁均匀地淋在生菜上，撒入葱花点缀，即可上桌食用。

厨艺小技巧：

绿色的菜（包括今天的这道生菜）焯水时最好加入一些食盐和几滴明油，焯出来的菜颜色会更绿更鲜亮。生菜焯水的时间也不宜过长，10秒左右即可，这样可以保持生菜脆嫩的口感，看着生菜入沸水中汆烫变软就要及时捞出控水备用。在入锅焯水时还要注意一点：水一定要彻底烧开再下入生菜，水要放宽多一些，入锅生菜叶较多可以分次入锅焯水比较好。生菜建议直接用手撕开，吃起来会比用刀切的更入味脆嫩。