每次进入炎热的夏天，家人往往会食欲不振。之前非常馋的菜谱，现在也因为排斥油腻感，而兴趣索然。这个时候，那些清爽的日常杂蔬，如果烹饪得当，不仅看着鲜艳诱人，吃起来更是舒心爽口呢！今天给大家推荐6款夏季常备蔬菜，比吃肉还过瘾哦！一起来感受一下吧！

一、芦笋-蔬菜之王

芦笋在国内外都享有极高的声誉，大家都把它称为“蔬菜之王”。毕竟芦笋营养丰富，口感独到。其含有远高于一般蔬菜水果的多种氨基酸、维生素，更是被人津津乐道。芦笋也是夏季时令美食，大家一定要大吃特吃起来。

【芦笋炒虾仁】

制作配料：虾仁、芦笋、生姜、大蒜、胡椒粉、淀粉、盐

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、芦笋洗净切段，装在碗中备用；然后焯水1分钟左右，捞出放在凉水碗中备用；

3、热锅凉油，把蒜片和姜片加进去翻炒出香味；

4、把虾仁加进去，翻炒至变色；

5、再把芦笋加进去，翻炒均匀；

6、加入盐、和胡椒粉调味翻炒均匀，加入小半碗水淀粉收汁就可以出锅了。装盘就可以开吃了。

二、空心菜-舒心蔬菜

记得小时候，对空心菜的结构特别好奇，只是那个时候空心菜价格较贵，外公外婆就说空心菜里面会藏着蚯蚓。现在生活水平提高了，空心菜可以想吃就吃了，夏季的空心菜品质最好，含有丰富的粗纤维和维生素。夏天天气炎热，多吃点空心菜，有不错的清凉降火效果，身心更舒畅，也就没有烦躁感了。

【素炒空心菜】
制作配料：空心菜1把红椒1个大蒜2个盐半勺生抽2勺

具体做法：
1、红椒洗净切成丝，大蒜切成丝；

2、锅内放适量的色拉油，比平时稍微多些的油量，放入红椒、大蒜丝翻炒出香味；

3、放入空心菜，放入盐、生抽翻炒均匀；

4、翻炒均匀之后就可以立刻出锅了；

5、又鲜又嫩又好吃又下饭的空心菜就好了；

三、生菜-减肥王者

生菜颜值很高，看着就非常清爽诱人。而且烹饪方式非常简单，直接吃都很棒。生菜非常脆嫩，经常食用能预防便秘，特别适合想减肥的人食用。

【蚝汁生菜】

制作配料：生菜1颗大蒜2个酱汁：蚝油2勺生抽1勺盐1/3勺香醋1勺淀粉1勺清水半碗

制作方法：

1、准备生抽，用清水清洗干净；

2、调个酱汁：蚝油2勺生抽1勺盐1/3勺香醋1勺淀粉1勺清水半碗调成酱汁即可；

3、锅中烧开水，加入盐、几滴植物油，然后放入生菜开水焯下水；

4、捞出沥干水分，放在碗中；

5、锅中加点食用油，放入蒜末炒香，然后把酱汁倒进去煮开，煮至黏稠；

6、然后把酱汁淋在生菜上面；

7、大鱼大肉吃腻了，来一盘这样的素菜，比肉还抢手！

四、西兰花-天赐良药

西兰花具有很高的营养价值，很多家长都给孩子吃过水煮西兰花。而且西兰花属于低热量食物，深受减肥健身人士的欢迎。西兰花简单调配一下，味道同样很棒，即使夏天没有胃口，也能吃得很开心。

【香菇酱汁西兰花】

制作配料：西兰花1朵香菇200克大蒜2个盐半勺酱汁：清水2大勺生抽2勺老抽1勺蚝油2勺白糖半勺淀粉1勺

制作方法：

1、西兰花撕成小朵，清水浸泡几分钟；锅内加入开水，放适量盐、植物油，放入西兰花焯水1分钟；

2、香菇洗净，切成小块；

3、清水2大勺生抽2勺老抽1勺蚝油2勺白糖半勺淀粉1勺调成酱汁；

4、西兰花沥干水分，摆放在盘子里一圈；

5、锅内加入适量食用油，放入蒜末炒香，放入香菇块，翻炒，加入小半碗清水，煮2分钟；

6、倒入酱汁大火煮开，最后留出少量汤汁；

7、汤汁跟香菇倒入碗里，一款超棒的美味就做好了；

五、黄瓜-补水神器

夏天是黄瓜上市的季节，正好可以拿来做很多特色菜。黄瓜水分够足，做成凉拌菜是很棒的。有时候，直接生吃，同样能补水解暑呢！

【凉拌黄瓜】

制作配料：黄瓜2根花生米1把香菜2根生抽2勺香醋3勺盐1勺香油几滴

制作方法：

1、先把锅内加入适量食用油，把花生米放进去慢慢炒熟炒脆，直到变成焦黄色，盛出放凉备用；

2、黄瓜洗净，拍扁然后切成小块备用；

3、黄瓜放入大碗里，加入蒜末，然后在蒜末的上面浇一勺热油，油里提前放一个八角；

4、然后加入2勺生抽；

5、3勺香醋，这个是黄瓜的灵魂，一定要加才好吃；

6、放入香菜和花生米，最后吃的时候再加盐，这样可以保持黄瓜的水分不流失，脆爽多汁才好吃！

7、天气热就馋这样一碗凉拌黄瓜，脆爽可口，解油腻又开胃，真的太好吃了！

六、苦瓜-消暑大咖

苦瓜是夏天的应季蔬菜，口感清爽。具有不错的清热降火的效果，夏天天气炎热，正好可以多吃点。如果不喜欢苦瓜的苦味，稍微焯水一下，苦味会减轻很多。

【五花肉炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根五花肉1块生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺料酒1勺大蒜2个八角2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、五花肉切成薄片备用；

3、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；

4、再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；

5、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；

6、开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；

7、热锅凉油，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；

8、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；

9、这样炒的苦瓜苦味不是很重，原汁原味，而且特别的香，跟五花肉搭配吃超级的鲜美好吃。

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