水果常识（十二）：阿克苏苹果冰糖心的形成及无冰糖心现象

       在苹果当中，阿克苏苹果也是较有名气的一种苹果了，以果心分布有较均匀的糖心现象而著名，但阿克苏苹果，同属于红富士苹果，在常见的富士苹果中如山东水晶富士，陕西富士等，为什么只有新彊阿克苏苹果的糖心现象较明显较普通，对于苹果的糖心，又是怎么形成的呢，与什么因素在有关呢？？？

        阿克苏苹果，所属的品种也是红富士苹果，由于在新疆阿克苏区域所种植的并且又具有较多糖心特点，所以也就以阿克苏苹果为名，于由于新彊阿克苏区域的特殊地理及气候环境，昼夜温差大，导致苹果内的糖分积累较高，并且采收时间也较晚，果肉内部细胞就会因糖分积累过多，渗透到细胞壁外，形成水浸状的果肉，也就是切开后成点状的糖心现象（一般山东，陕西的富士苹果9-10月份釆摘，阿克苏苹果一般在11月初釆摘）

        对于阿克苏苹果的糖心现象，一般糖心首先在5个心皮间出现，横切果实会发现有均匀分布的5个“糖心”点。若积累进一步加剧，则在这5个点的中间又会增加“糖心”形成10个点，并向果核处延伸。

       当然并不是所有的阿克苏都是有糖心的，有些也是没有的，若采摘的稍微早一些，或生长在树堂内的果实（简称内堂果），糖分积累不足，糖心自然就不能形成，也或者是区域气候的条件变迁，导致温差不大，糖化积累不够。同时如果苹果熟度不够的话，内部的有机酸含量很高，所以，如果有喜欢用苹果煲汤的话，会有一点酸味。

         苹果的糖心现象除了阿克苏苹果以外，其他苹果也会有糖心的现象，只要温差大，糖度达到一定程度的时候就会形成，只是相对来说较少，没有阿克苏区域苹果的常见及多。