【造型师冬梅的美食生活】------豉香鲩鱼

            ☃【造型师冬梅的美食生活】☃

某一天和哥在厨房闲聊说起第一次吃清蒸鱼，那是一条鲩鱼，大概十几二十年前吧，那时候的水产没有如今这么丰富，即便是大酒店清蒸也多是鲩鱼，记不清什么时候这道菜退出了酒店的菜单。 “蒸”  是料理鲩鱼给我最深刻的记忆……

豉香鲩鱼

材料：
    草 鱼（中段）  1斤左右
    大 蒜          1头
    豆 豉          1勺
    蒸鱼豉汁       2勺

    蚝 油          1/2勺
    黄 酒          1/2勺

    油             适量 

    生 姜          少许
    香 葱          适量
    辣 椒          适量

做法：
    1.豆豉拍裂粗切、大蒜切碎粒、生姜切末、香葱，辣椒切好，备用。
    2.清理干净的鱼切成1公分厚片摆入盘中，撒姜末。
    3.热锅下油把一半大蒜碎炸到金黄捞出，倒入剩下的大蒜，豆豉，辣椒炒香，关火倒入蒸鱼豉汁、黄酒、蚝油和之前炸好蒜粒拌匀。
    4.拌好的酱料均匀的淋在鱼上。
    5.开水上锅大火蒸8分钟，出锅前撒葱花即可。

啰嗦：
    1.大家也可以选择其他淡水鱼，根据自己选鱼的大小选择蒸制时间。
    2.蒜一定要一半炸过，不可省，豆豉是浏阳豆豉哈，阳江豆豉会有不同。

    3.不喜辣可以不放辣椒，不会影响味道，豆豉含盐，蒸鱼豉汁也含盐盐味于我来说是够的 ，所以没给出额外盐量，大家可根据自己的口味添加。
    那么：祝好胃口！