【造型师冬梅的美食生活】------ 非正宗新疆手抓饭

☃【造型师冬梅的美食生活】☃

去年的某一天和哥看一部新疆美食的纪录片，

哥道：抓饭会做咩？  嗯～ 这有何难、

小时候我娘也做咸米饭，

除了用的材料不同，做法并没太大不同。

于是就有了第一盘非正宗抓饭，

接着就有了第二盘、第三盘……

羊肉抓饭

材料：
大米                    2杯（300g左右）
羊肉                    650g（鲜品）
洋葱                    1个（中等大小）
胡萝卜                2个（中等大小）
油                        3大勺
盐                        适量
葡萄干                适量（自选）

做法：
1、 大米清洗加水浸泡
2、羊肉清洗切块（不要太小块）
3、胡萝卜清洗切粗丝（一般筷子尖粗细）
4、洋葱清洗去皮切粗丝（切块也是可以的）
5、热锅凉油放羊肉翻炒至肉变色边缘焦黄，下洋葱继续翻炒至洋葱稍稍变软，加开水小半杯中小火炖煮三、五分钟。
6、加胡萝卜翻炒一下，加开水至八分满，加盐调味（比平时略重一些）
7、泡过半小时的大米沥干铺在表面，注意留出边缘，撒上葡萄干，大火烧开小火焖30～40分钟左右。（后半程水分煮干以后铲子翻拌一下，并注意转锅避免烧糊）
8、完全成熟的米粒呈半透明状，关火开锅盖用铲子翻动一下让锅内蒸汽散去……装盘上桌。

附送一个抓饭伴侣，新疆人叫它：
皮辣红
洋葱（切丝）、青辣椒（切丝）、西红柿（切小块），加盐、醋和少少糖。拌均即可。

啰嗦：
1、油脂量比较大，大家不要轻易减，吸饱油脂、颗粒分明、半透明的饭粒是抓饭的标签。
2、完成1～6工序的饭可以直接进电饭锅完成剩下的工序。
3、胡萝卜每次切的时候我都会觉得太多，但每次成品都并不会觉得，洋葱也一样，每每成品都会融化在饭里不见真身。
4、孜然是不是抓饭的标配不在这追究，喜欢您就加些些。
5、没有味精、鸡精，根据自己喜好添加哈，但是不加我也已觉得鲜美无比。

那么祝：好胃口！