染一抹青绿在盘 -- 荠菜炒年糕

   春天挖野菜是我家入春的一个仪式，从我记事每年的春天都会有一家人去附近田间挖野菜的记忆，就连我那刻板的爹也是时常乐于参与的，甚至会陪我们放放风筝啥的。

      那时的城市不似如今这么大，即便是步行也是很容易就走去田间的，不被钢筋水泥覆盖的黄土地并不稀缺，我儿时的城市更加是四处有田垄，城乡界限并不十分清晰的小城就是这个样子。记得仅和我家隔一排房子处就曾有一片田，很是奇妙（印象里总是种着红薯），问过我娘？她说我记的没错。

  我总会在许多记忆里恍惚，似乎是那时的春天更加春天……。

     嗯、今天的主角：最春天的野菜---荠菜。

原料

材料：

荠菜      1把

口蘑      5朵

年糕      200g

食用油   适量

猪油      1小勺

盐    适量

做法

做法：

1、荠菜摘洗干净切碎碎、口蘑清洗干净切厚片。

2、汤锅烧开水，放入年糕煮到稍软马上捞出沥干水分备用。

3、起炒锅烧热倒油，口蘑炒出香味加荠菜碎翻炒至断生，加入预制好的年糕片继续翻炒片刻加盐翻炒均匀。

4、加一小勺猪油炒匀装盘。

啰嗦：

1、荠菜我会留一些些根部不完全剪掉，因为我觉得这是荠菜独特香味的源泉，香味最浓郁。

2、口蘑不是唯一的选项，市场上自己喜欢的任何鲜甜的菇类都可以拿来搭配，即使没有菇类加持，单单就只用荠菜碎来炒，这道吃食也是极鲜美的。

3、关于年糕，没买到最爱的嵊州传统年糕，原本想自己做几个快手的小年糕切片来炒的，男人说北方人家不会常备粘米粉什么的还是最简单的市售比较方便大家操作，因而这次用了市售的成品年糕片，大家如果对年糕有更高要求建议找找更合自己心意的。

4、出锅前放那一小勺猪油不是必选，但！有！真的会很不同，对我来说它会让这道简单的料理多了道魂儿……。

 那么：祝好胃口！