以花入馔——舌尖上的鲜花

以花作为食材历史很久远，最早的记录当属屈夫子在《离骚》里的'朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英'一句，借物言志的文字里，也可以想见当时是有食用花朵的习俗。花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中更多强调精神愉悦和别样出尘的感受。

中医一向认为花卉具有解表清热、理血补益的作用。自宋以来以花入菜就花样繁多，除了鲜花直接烹饪，还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶。林洪的《山家清供》里面有以花做饼、做粥、做面的烹饪方法。北宋书法家郑文宝创出的云英面，在面里加百合花和莲花等花卉；鲜花做馅料就更常见，新做出的鲜花玫瑰饼，烤得温热，咬开流入口中的甜糯馅料从舌尖到喉咙轻划过，花香细细密密自口腔到鼻腔，头脑中似乎幻化出深浅不定的粉红色彩瞬时让人觉得春光旖旎。

最具风雅的花馔大概是以花制作各种花蜜、花露、花糖了。在《红楼梦》里也写到过两种花的香露，'木樨清露'和'玫瑰清露'，不知道具体制法，不过据清代顾仲编撰的《养小录》里提到的花露制法，是用仿烧酒锡酒器来萃取的方式能够想其大概，又说这花露可以入汤待茶或者入酒增味，这恰是红楼梦里的用法。

食用花材的风俗一直绵延不绝。不只是中国，邻国日本食用鲜花的风气也是长盛不衰。常常食用的鲜花，包括樱花、梅花、菊花、紫藤花，也有从西方传入的食用鲜花比如康乃馨、三色堇、紫罗兰，比如拌沙拉或者做天妇罗。每年春天的樱花盛开的时候，日本人会用盐腌渍过的樱花当做茶来冲泡。这大概还是受中国古时的影响，古时以花代茶的，常见的有玫瑰、茉莉、桂花、菊花、梅花，也就带有了不同季节的风致。有次参加一场日本茶会，开始之前喝到了这样的一道茶，在信乐烧的茶碗里，漂浮着一朵花瓣如同轻纱的明艳樱花，一直让人难忘。

百花百功效

迎春花：发汗、解热、利尿、解毒消肿。
百合花：润肺、清火、安神。
雪莲花：除寒、壮阳、调经、活血止血。
槐花：凉血止血、清肝泻热治高血压解酒。
桃花：利水、活血、通便。
腊梅花：解暑、生津治糖尿病。
玫瑰花：清热、解酒、解暑、养颜、消斑。
千日红：止咳定喘、清肝散结、养颜调经。
牡丹花：生血、活血、养颜是女士保养佳品。
金莲花：原是宫廷饮品清咽润肺、清暑健脑。
芙蓉花：清热解毒、散淤止痛。
三七花：降血压和血脂、生津止渴、提神补气、治牙周炎、咽炎，能减肥。
灯笼花：祛火驱毒，治青春痘和无名肿痛。
茉莉花：理气开郁、辟秽和中。
芍药花：泻热、养血柔肝、强五脏、散恶血调经。
金银花：解毒、消炎、杀菌、利尿止痒、降脂减肥。
藏菊花：抗疲劳、护肤养颜、明目清心。
山茶花：凉血，止血散淤，消肿。