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中国栽培核桃历史悠久，早在公元前3世纪《博物志》中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。核桃素有“益智果”、“万岁子”、“长寿果”的美称，为世界“四大干果”之一，是食品中的养生臻品，历代医书中对其保健作用极为推崇，如《本草纲目》有“黑发，固精，治燥，调血之功”的记载。《开宝本草》中记述，核桃仁“润肌，黑须发，利小水，去五痔。”
新鲜核桃性平味甘，不温不燥，具有“乌须黑发，补肾健脑，润肤防皱，散结消石，养血安神，润肺通便，强筋健骨，固齿涩精”之功效。对于肝肾不足，用脑过度，白发脱发的人群尤为适宜。时下，正值新鲜核桃大量上市，甜润又便宜的应季坚果是你的养生零食哦！
用脑过度，华发脱落，牙齿松动，须发早白，肺虚久咳，皮肤干燥，腰腿酸软，性欲减退，阳痿早泄，大便干结，体虚咳嗽，筋骨疼痛，小便频数，健忘失眠，早醒易惊，少寐多梦，神疲乏力， 月经不调，头晕目眩，不孕不育。
核桃含有丙酮酸，能阻止粘蛋白和钙离子结合，防止结石的形成，常吃核桃可以治疗肾结石。核桃含有不饱和脂肪酸和磷脂，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，防止脑细胞的衰退，提高大脑的生理功能，增强记忆力。核桃仁亚能提高人体皮肤的生理活性，使皮肤舒展细嫩，面色光润，具有防治头发过早变白和脱落的功能。丰富的维生素E和抗氧化物质，能保护性腺功能，增强及高生殖生育机能，提高人体的免疫能力，延缓衰老。亚麻酸及油酸甘油脂，能减少肠道对胆固醇的吸收。
1、新鲜核桃每成人天可以食用5—8个。若去味道细皮更好。
2、感冒、腹泻及阴虚火旺之人忌食用。
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