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《本草纲目》记载：“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。”
现代研究表明：葱含有挥发油，具有较强的杀菌作用；从葱中提炼出的葱素，可用于动脉粥样硬化的治疗。
葱白性温味辛，入肺、胃经；有发汗解表，散寒通阳的功效。
食疗应用
风寒感冒：可用连须葱白头5—6个、老干妈水豆豉5勺、芫荽20g、生姜100g、生抽适量、胡椒粉适量、食盐适量，调和油适量加水500ml煎沸五分钟，取汁饮用，对风寒感冒初期有较好的治疗效果。本食疗方也用于妊娠感受风寒初起，症见恶寒、喷嚏、清涕、身痛者。
注意事项
葱白发汗解表功效，故而表虚多汗者忌服。
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