将首乌加水煎取浓汁2次，去渣，再加入淘净的粳米、红枣，同入砂锅中熬粥，待粥将成之时加入红糖，稍煮即可食用。
补益肝肾、滋养精血。用于精血亏虚，腰膝酸软，须发早白，面色萎黄，头晕眼花，遗精等症。
何首乌又名地精、赤敛、陈知白、红内消、马肝石等，产于我国河南、山东、安徽、江苏、浙江等。何首乌味甘、涩，性温，入肝、肾经。临床有生用、制用之分，何首乌补肝肾、益精血，生用补益力弱。功效养血祛风，补肝益肾，强精益髓，黑发延年。常用于肝肾不足、精血亏损而致须发早白、筋骨无力、头晕眼花、耳鸣重听、四肢酸麻者。《开宝本草》载：“益气血，黑须发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老，亦治妇人产后及带下诸疾。”《本草纲目》载：“此物气温，味苦涩。苦补肾，温补肝，涩能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌须发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”本品含有蒽醌类衍生物、芪类化合物、卵磷脂、儿茶精、表儿茶精，以及丰富的钙、铁、锰、铜、锶、镍等微量元素。有延缓衰老、降血脂、强心、增强机体免疫、保肝作用。红枣性甘温，能和胃温中，补脾生血。仙人粥源于《遵生八笺》，书中载：仙人粥，何首乌赤者为雄，白者为雌，大者为佳。采大者不可犯铁，竹刀刮去皮切成块，收起每用五钱，罐煮烂，下白米三合煮粥。配以养脾和胃、益气生津的大枣，起到补肝益脾、固肾益精、补血乌发功效。可延年益寿，，久服“成仙”，故而称为“仙人粥”。
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