一个癌字，三张口，现在甲状腺癌的发病率越来越高，且呈年轻趋势发展，这与平日的饮食可能会有很大关系，有些食物摄入太多，很可能会成为癌细胞的助长剂，在不知情之下，就可能会让癌细胞悄悄的发展壮大，导致甲癌的发生。
对于中国的饮食结构，早就有研究专门指出相关问题，却还是没能让大家关注起来，对于一些食物仍然会有偏爱，这其中就包括了酸菜。
餐桌上常见的酸菜，诱发甲癌发病率升高??
酸菜是生活中很多人非常爱吃的食物，尤其是东北酸菜非常有名。进入冬季之后，基本家家户户都会腌制酸菜，酸菜也成为很多人餐桌上的常客。
为了验证酸菜中是否有致癌物，以中国食管癌病因学研究的开拓者刘桂亭教授为首的研究小组，利用酸菜和酸菜浓缩液对小鼠进行喂养。两年后，实验人员对小鼠进行解剖，结果发现：在小鼠的食管内，确实存在不同程度的增生，甚至还有白斑等癌前病变。此次研究推测，酸菜里面确实含有可以诱发癌症的物质，所以本身甲状腺功能就存在异常的患者，一定要远离酸菜。
研究发现，酸菜中的致癌物质是——“亚硝酸盐”。酸菜之所以会含有这类物质与发酵工艺密切相关，我们普通家庭自己腌制的酸菜，由于条件有限，容易受到细菌感染，这些“杂菌”会将蔬菜中本身含有的“硝酸盐”转化，也就是“亚硝酸盐”。
除了酸菜以外，还有三种食物也会促进甲状腺癌的发生。
甲状腺癌与饮食的关系
甲状腺癌与辣椒
辣椒作为一种常见的蔬菜，其辛辣刺激的滋味让人欲罢不能。但是辣椒中含有的辣椒素会对甲状腺形成刺激，受此影响结节会充血肿大，加重炎症，不但不利于甲状腺疾病的恢复，甚至会引起甲状腺癌的发生。
除了辣椒以外，芥末、花椒、大蒜、大葱、姜也会对甲状腺形成刺激。
甲状腺癌与海带
甲状腺存在有结节的原因非常复杂的，饮食的调整也是需要根据结节到底是因为什么样的原因所导致的不同而变化。我们身体内碘元素过多或者是过低都可能会影响成甲状腺结节的情况，如果是因为我们身体内碘元素过多所导致的，那么就需要严格去控制碘元素的摄入，此时就不适合食用海带，如果此时依旧食用过量的海带，就会引起甲状腺癌的发生。
甲状腺癌与咸鱼
我们都知道像咸鱼等腌制类食物，都会通过放入大量的食盐来进行保鲜，因此腌制过的食物含盐量是非常高得。过高浓度的食盐摄入体内，就会破坏甲状腺素，从而增加甲状腺受致癌物质损伤的概率，促进甲状腺肿瘤的发生。
由于早期甲状腺癌基本没有症状，因此对于甲状腺癌的预防检查就很重要。在甲状腺癌预防检查的问题上，可根据不同人群的不同情况，采取不同的检查频率。
甲状腺癌的预防检查
1. 没有甲状腺问题的人群
即便是没有甲状腺问题的人群，也建议每两年进行一次甲状腺彩超检查，和体检一样，防大于治。
2. 高危人群
有甲状腺病家族史、接触射线较多、居住在沿海地区的高危人群，建议每一年进行一次甲状腺功能检查和彩超检查。
3. 妊娠期女性
妊娠期女性出现甲状腺功能减退比较常见，如果既往有甲状腺疾病史，应在怀孕前、孕期中，做甲状腺激素检测。
4. 小结节或甲功异常的人
如果本身有甲状腺结节，但是结节小于1cm性质为良性，或者甲功出现异常，建议患者在调理的同时，每半年进行一次甲状腺功能检查和彩超检查。
5. 存在恶变风险的人
如果甲状腺结节等级在4a及以上，存在恶变风险，建议患者每1-3个月进行一次复查，同时除了甲功和彩超检查外，还需要进行细针穿刺，来辨别结节的良恶性。
饮食与癌症的发生息息相关，不良饮食习惯、营养不平衡、食物污染、烹调加工不当，这些都是饮食导致癌症的原因。合理饮食是健康的基础，“病从口入”已不仅表示饮食是某些传染病和食物中毒的媒介，同时还包括饮食营养不当对人体造成的慢性危害。
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