原创 紫佑妍岚 紫佑妍岚 2023-04-11 10:04 发表于广东
这就是云南省普洱市景谷傣族彝族自治县人民喜爱的一道特色美食--牛生。
牛生可以搭配各种时鲜蔬菜食用，味道鲜美，香气扑鼻，尝过之后唇齿留香，令人欲罢不能。
傣族“牛生”的烹饪过程并不复杂，首先要精选本地小黄牛瘦肉切丁,
放到盛有火红的木炭的土陶罐里迅速搅拌，直至牛肉丁烤熟。
再用同样的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细，
将烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上盐巴，放入煮好的五加叶汁水里，搅拌均匀，这道色香味俱全的美食就完成了。
隔着屏幕，都在流口水！
傣族的特色美食除了牛生外还有傣族牛撒撇、傣族烧鱼、傣族竹筒饭、傣族炸牛皮、酸笋煮鱼：
1、傣内族牛撒撇
西双容版安傣家牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛肚。西双版纳傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。
2、 傣族包烧鱼
西双版纳的傣族村寨美食。
鱼打理好后，配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。
3、傣族竹筒饭
云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等等。
4、傣族炸牛皮
西双版纳的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味。
5、酸笋煮鱼
傣族的一道名菜，酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用，通常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮。
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