霍利是美国顶级食品安全专家之一,他是曼尼托巴大学的名誉教授。从1979年开始就在食品安全领域工作。这里有一份食物清单,是这位食品安全专家从来不会吃的五种食物,因为它们可能会暴露在细菌污染中,增加食用者患病的风险。
1. 生贝类海鲜
在过去的六到八年里,美国人食源性疾病病例“快速增长”,这与水环境中发现的一种细菌有关。它们被称为弧菌,通常存在于温暖的沿海地区。霍利警告说:“它们和李斯特菌一样危险。”
大约一半的弧菌感染是致命的。由于这种担心,霍利从未吃过生牡蛎、扇贝或蛤肉。他也不会吃生鱼片,如金枪鱼或鲑鱼。
2. 生豆芽菜
霍利表示,我从来不吃豆芽,除非它被煮熟了。因为生豆芽菜很容易被沙门氏菌、大肠杆菌或李斯特菌污染。同时我也不会吃久放的蔬菜和水果。切好的水果和蔬菜,在室温下保存,可以储存四小时左右。在冰箱里,可以储存三天。放久了,就会增加细菌感染的危险。
3. 未经高温消毒的饮料
那些新鲜的果汁,未经高温消毒,容易让一些细菌有机会生长。特别是它们可能会接触到榨汁机、搅拌机等,也会增加细菌生长的机会。未经高温消毒的牛奶也一样。当牛奶没有经过巴氏消毒时,会很容易感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。研究发现,未经高温消毒的牛奶,细菌感染的风险比巴氏杀菌奶高10倍。
4. 未煮熟的肉
五分熟的牛排是美味的,可是它却是有极大的风险的。这些牛排表面上被烤熟了,但其实内里基本都是生的,如果牛排本身被细菌所感染,没有经过高温杀菌,被使用后很容易带来健康隐患。
5. 未煮熟的鸡蛋
很多人喜欢吃溏心蛋,这其实也是有风险的。2010,在美国爆发了一次沙门氏菌感染,有十亿个鸡蛋被召回,导致数千人因食物中毒而生病。沙门氏菌很容易感染鸡蛋,并在鸡蛋中繁殖。就像李斯特菌一样,沙门氏菌是可以通过烹饪而杀死的。因此,在吃鸡蛋的时候一定要彻底煮熟,防止因为食物中毒而生病。
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