1 太淡
发生这样原因的最大可能就是咖啡粉水比不正确，水过多导致粉水比不在正确对等的范围内，会让我们喝起来感觉水水的，口感很薄。一般来说我们手冲咖啡的水粉比都会在1：15--1：18左右去根据个人所需求的浓淡程度在进行细分化的优化调整。
2太浓
发生这样原因的最大可能就是咖啡粉水比不正确，咖啡粉过多导致粉水比不在正确对等的范围内，会让我们喝起来感觉浓度特别高，咖啡味太冲。般来说我们手冲咖啡的水粉比都会在1：15--1：18左右去根据个人所需求的浓淡程度在进行细分化的优化调整。
3粉末感
喝起来我们的味觉系统会优先感觉苦味的突出，并且伴随着口腔里能感受上粉末的质地，通常是因为研磨度太细，所以这种情况我们就需要去尝试调粗研磨度。
4滴滤太慢 （萃取过度）
如果在制作过程中发现咖啡需要很长的时间才能穿过粉层滴滤到下壶，这种情况一般就是我们的研磨度太细了，需要尝试调粗研磨度。
5滴滤太快 （萃取过度）
如果在制作的过程中发现咖啡很快速的穿过粉层滴滤到下壶，这种情况一般就是我们的研磨度太细了，需要尝试调细研磨度。
6太酸
导致太酸的原因就意味着可能是萃取不足，基本上会有两点原因第一个就是我们前面讲到的滴滤太快会导致萃取不足，第二种则是我们的萃取时间不够，导致水和咖啡粉没有完全充分的萃取出物质。（这里需要注意的是不正常的酸度，比如我们喝起来是尖酸，会让你产生比较大的味觉生理排反应）
7太苦
导致太苦的原因就意味着可能是萃取过度，基本上会有两点原因第一个就是我们前面讲到的滴滤太慢会导致萃取过度，第二种则是我们的萃取时间太长，导致水和咖啡粉接触的时间过长，把很多不好的风味物质一同萃取出来。所以就会导致咖啡喝起来过苦。
8涩感
这个感受来源与我们舌头的感知最为强烈，就像是我们吃了未成熟的水果舌头感知到的涩度就会很高。这个原因的发生可能是萃取过度或者萃取不足。
9焦苦感
这个味觉感官一般会在中深烘焙度的咖啡豆发生的较多，这是一种萃取过度的情况下加上中深度咖啡豆的特性，就会让我们喝起来感受到的风味特别复杂，尾韵会有非常强的苦感，烟熏味在嘴巴里久久不能散去。
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