大家好，我是东方说美食。
荞麦
荞麦，又称为乌麦、花荞、甜荞、荞子。荞麦比其它谷类更能提供全面的蛋白质，是索食者的极佳选择。
荞麦可以煮饭、熬粥，也可磨成面粉做成馒头、糕饼及面条等食用。
营养成分
荞麦含有淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素P及镁、铬等，营养成分非常丰富。
补益功效
荞麦性凉，味甘，具有，开胃、宽胃、下气、积、清热、利湿等功效。它所含维生索P对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性；所含黄酮类化合物及维生素P等能促进细胞增生和防止血细胞的凝集；并有降血脂、扩张冠状动脉与增加其血流量的功效。
荞麦还有降低血糖作用。常吃吃麦对肥胖者、动脉硬化、高血压、冠心病及糖尿病等患者十分有益。
宜忌人群
宜食者:荞麦人人皆可食用，尤其适宜心血管疾病及糖尿病患者食用。
忌食者:由于荞麦对皮肤可产生某些刺激，故皮肤过敏者忌食；脾胃虚寒者不宜多食，正服绿矾者忌服。
燕麦
燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科1年生草本植物燕麦的种子，燕麦是一种低糖、高营养、高能量的食品，是现代人较为欢迎的食物之
燕麦可煮饭、熬粥，也可磨为面粉做成面包及其他糕饼。现今多加工成燕麦饼干与糕点、膨胀燕麦料及速食燕麦片等食口。
营养成分
燕麦的脂肪含量居一切谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成；所含人体必需的8种氨基酸和维生素E也高于大米和面粉；燕麦又含有维生素B1、维生素B2及叶酸等多种维生素，还含有钙磷、铁、锌、锰等多种矿物质。燕麦由于营养价值极高，已被列为保健食品之一。
补益功效
燕麦性温，味甘。能补虚止汗。燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必需脂肪酸，它通常用来维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素等的必要成分。
燕麦所含不饱和脂肪酸与可溶性纤维及皂苷素等，可以降低血液中胆固醇与三酰甘油（甘油三酯）的含量，能够降脂减肥，并可起到帮助降低血糖的作用
燕麦粥有通大便的作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B1、维生素B更是功效卓著。很多老人大便干，容易导致肺血管意外，燕麦能解便秘之忧。
宜忌人群
宜食者:燕麦人人可食，特别是高血压、高脂血症、脂肪肝、冠心病，糖尿病、动脉硬化症、肥胖症等患者以及老年人产妇幼儿等更适宜经常吃燕麦粥。
小麦
小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦是与稻米地位相当的一种重要谷物，南北皆食尤其为北方居民普遍喜食。
小麦主要磨成面粉，用来做成面条、面包、馒头、包子、饺子、烧饼等多种不同的食品。
营养成分
小麦含蛋白质、脂肪和糖类，其所含钾、钙、镁、铁、锰等矿物质都比大米高，硒的含量比大米高15倍，还含有B族维生素（如维生素B1维生素B2、维生素B6）等。此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富，营养颇丰富。
补益功效
小麦性凉，味甘。能养心安神益肾，除热止渴。可治失眠、脏躁（癔症）及泄痢等症，《本草拾遗》说:“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
小麦粉（面粉）还具有很好的嫩肤、除皱、祛斑等功效。
宜忌人群
宜食者:小麦适宜因心血不足而致的失眠多梦、心悸不安。
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