饮食指南：大暑养生饮食早知道

按语：每天一篇原创文章考验的是一个人的一致性，你的关注也是我坚持的动力。人一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。

大家好，我是东方说美食。

每年7月23日左右是大暑节气，这时是一年中最热的时候。其气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”

大暑正值中伏前后，在我国很多地区经常会出现40℃的高温天气，在这酷热难耐的季节，防暑降温工作更不容忽视。大暑也是雷阵雨最多的季节。有谚语说：“东闪无半滴，西闪走不及。”意谓在夏天午后，闪电如果出现在东方，雨不会下到这里；若闪电在西方，则雨势很快就会到来，要想躲避都来不及。

人们也常把夏季午后的雷阵雨称为“西北雨”，并形容“西北雨，落过无车路”、“夏雨隔田埂”及“夏雨隔牛背”等，形象地说明了雷阵雨常常是这边下雨那边晴，正如唐代诗人刘禹锡的诗句：“东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”

了解完大暑的气象特点，下面一起来看看大暑在养生饮食方面有哪些需要注意的。

大暑养生饮食宜以清为补，宜补气清暑，宜健脾养胃，宜药粥进补。清补食物有绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉等；补气清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等，亦可选用西洋参、太子参、黄芪；健脾养胃食物有赤小豆、薏米、南瓜等；药粥有绿豆粥、扁豆粥、莲子粥、薏米粥等。

在大暑当日或在高温暑热时，广东民间传统上煲荷叶老冬瓜汤进饮以防暑养生，其组成还有赤小豆、薏米、扁豆、灯芯花、猪苓、甜汤，亦可煲猪骨。

大暑宜喝老鸭汤

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

大暑养生度暑粥

大暑时节，气候炎热，雷雨最多，暑湿之气易伤津耗气，除了勤喝水维持身体所需营养成分外，还应重视以粥养生自古以来，粥就被称为“世间第一补人之物”。著名医学家李时珍更推崇药粥养生，认为：“每日起食粥大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”

大暑喝粥要以补气清暑、健脾养胃为原则，尽量吃得清淡些，瓜果蔬菜都可以放心食用，比如鸭肉、豆芽、黄瓜、冬瓜、番茄、西瓜、绿豆、百合等。另外，赤小豆、薏米、南瓜等食物具有很好的健脾养胃效果，冬菇、紫菜、西瓜、番茄等也有助于清热消暑。无论何种功效的粥品对老年人、儿童、脾胃功能虚弱的人来说都是非常适宜的。

不过，粥品虽说对人体有益，也不可通用，要根据个人体质、疾病，选用适当的食物，这样配制出的粥品才能达到食疗的效果。下面介绍的粥品您不妨尝试。

上火是暑天十分常见的一种症状，在您咽燥声嘶、红肿热痛、牙龈肿胀、烦躁失眠的时候，熬制一道酥烂清香的绿豆粳米粥可以起到清暑、解热、除烦的效果，特别适合老人和儿童食用。操作方法也很简单，先将绿豆洗干净，用温水浸泡2小时，再与粳米一起放入清水锅内，煮至豆烂、米开、汤稠即可食用。

每到西瓜上市的季节，很多人在享受过清甜的瓜瓤之后，习惯把瓜皮扔掉；其实，西瓜皮可是个好东西，它还有个好听的名字叫“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。

日常生活中，只要稍加烹制就可以成为餐桌上清鲜爽口的一味佳肴，味道也非常特别。比方说，用西瓜皮熬粥可以清热解暑、利尿消肿，夏季食用防中暑的效果最为理想。先把西瓜皮削去外表硬皮，切成丁；再把它与淘洗干净的大米一起放入清水锅中大火煮沸后，再用小火煮成粥，根据个人口味，调适量白糖就可以了。

夏天是苦瓜收成的季节，用之熬粥可清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目，还有一定的抗病毒能力和防癌功效。对糖尿病患者来说，苦瓜中的苦瓜素还有一定的辅助性保健作用。不过苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

下面就介绍一道苦瓜搭配菊花的粥品，此粥由苦瓜（100克）、菊花（50克）、粳米（60克）及适量冰糖做成。先把苦瓜洗净、去瓤，切成小块；粳米和菊花洗净，一起放入清水锅中，大火烧开后，将苦瓜块、冰糖放锅中，再用小火煮至米烂粥稠便可食用。不过要注意的是，喝此粥的时候，一定要忌食湿燥、麻辣、厚腻的食物。