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立秋是秋季的第一个节气，从每年8月7日前后太阳到达黄经135°时开始。“秋”是植物快成熟的意思，从季节意义上来说，立秋也就是说这一天起秋天开始了“立秋”到了，但并不是秋天的气候已经到来了划分气候季节要根据“候平均温度”，即当地连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正秋天的时节。我国地域辽阔，虽各地气候有差别，但此时大部分仍是未进入秋天气候。尤其是我们南方此节气内还是夏暑之时，同时由于台风雨季渐去了，气温更酷热，因而中国医学对从立秋起至秋分前这段日子称之为“长夏”。立秋是由来已久的传统节时。早在周代，逢立秋那日，天子亲率三公丸卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。汉代沿承此俗，并杀兽以祭，表示秋来扬武之意。民间则有在立秋时占ト天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。”从唐宋时起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗:取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，据说这样可以一秋不犯痢疾。
北京人在这天吃炖肉有很多讲究了，特别是汉、满两族。首先家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净，在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖。在这里面的料包可不简单，它是由:丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等等二十多种中草药香料组成，炖出来的肉香味扑鼻。立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气避免痢疾。立秋之后，天气昼热夜凉、雨水减少、天气千燥，气候寒热多变，易引起伤风感冒，旧病也易复发，所以生活起居一定要注意“四防”：1、秋凉防感冒
立秋以后气温骤然降低是感冒最容易流行的季节。因此，当天气较冷时要注意保温、及时添衣，经常使用冷水洗脸洗鼻，有助于预防感冒。2、秋冻防过头
常言道，春捂秋冻。秋天适当地让身体经受寒冷的考验，对机体是一种锻炼，能加强人体对疾病的抵抗能力。但一旦冻过了头便会事与愿违。
3、秋燥防皲裂
入秋以后，天气逐渐干燥，人的手、脚、脸若不注意保护就会变得粗糙，皮肤弹性变小，以致产生皲裂。因此，洗脸、洗脚不宜用碱性大的肥皂，应选用合适的护肤品保护皮肤。
4、食果防秋痢
秋天瓜果带菌多，食用瓜果若不注意卫生，很容易患“秋季腹泻”甚至痢疾。因此要严防“病从口人”，不吃不洁不生冷食品，食用瓜果注意清洁和消毒。
立秋的养生要诀是，护阳养心防暑湿。夏日和长夏时是一年中阳气最盛的季节，天气火热而生机旺盛，即人体新陈代谢处于最旺盛之时。现代生活常见的是用空调冷饮来消暑，而过分依赖空调冷饮则会伤害体内的阳气。常说“春夏养阳”也就是说即使在赤日炎炎之时仍要注意保护体内的阳气，具体来说要注意摄入适当的补养之物，同时可多进食搭配适当的汤水和粥品，这不但能清凉解、生津止渴，还能补养身体。此外，还要保证睡眠时间，有条件的都要午睡。夏养心的“心”并非完全是现代医学里“心脏”的概念，而是包括心脏在内“主神”的整个神经系统甚至精神心理因素，因为气温过高则容易使人精神紧张，心理、情绪波动起伏，加上高温使机体的免疫功能下降，容易出现心肌缺血、心律失常、血压升高等情况，所以这养心也是防止情绪起伏，甚至预防疾病发生的好办法。“春夏防暑湿、秋冬防肺燥”，这是广东民间总结出本土地域特点的四季养生要素，涉水淋雨会造成水湿之邪气入侵人体；多食甘腻之品会造成水湿内停机体之患。因而防“暑湿”的“湿”是既要防外水湿之邪气，亦要防水湿内停之患。养生饮食上在这个节气里宜多食粥品，尤其是豆类的汤，因豆类含有丰富的蛋白质，可有效补充体内的蛋白质不足，满足机体代谢，更主要的是它不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，且还可降低人体的胆固醇。此外豆类多具有健脾利湿的功能，正合此节气之用宜食的豆类粥品有红豆、绿豆、眉豆粥，赤小豆粥、扁豆粥等。还有一些如小麦粥、黑米粥、莲子粥等都是对此节气养生十分有益的。“立”是开始的意思，“秋”就是秋天，立秋就意味着秋天的开始，意味着天气渐渐转凉。因此，我国民间素有“早晨立了秋，晚上凉飕飕”，“立秋一日，水冷三分”，“秋后一伏，晒死老牛”的说法。但立秋后的气温不会迅速下降的，，这是人们多年积累的生活经验。这是因为立秋还在三伏天的末尾阶段。虽然早晚有些凉风，但白天的气温仍然很高。加上此后雨水减少，地表温度有时甚至会比头伏和二伏都高，所以人们才形象地称这时的气候为“秋老虎”。第一，清热解暑的食品不能一下子完全撤除，因为这类饮食不仅能够防暑、敛汗、补液，还可增进食欲。绿豆汤、莲子粥、薄荷粥等都是很有益处的。一些新鲜水果和蔬菜，不仅能够满足人体的营养需求，又可补充经排汗而丢失的钾，所以也应多吃。但老年人吃水果、蔬菜要注意，因为经过一个长夏，人体消耗很大，老年人容易脾胃虚寒，所以要注意食物的性味，西瓜、梨、黄瓜等性味寒凉的食物，吃多了可能会伤及脾胃，不利于补虚。第二，秋天的主气就是“燥”，虽然刚人立秋但秋燥之气却已悄然而生，燥最容易伤肺，所以每天应适当多喝些白开水冰糖水、清茶等，以起到滋润脏腑的作用。当然，这并不是说饮食越清淡越好，事实上，有许多食品如鸭肉、泥鳅、西洋参、鱼、猪瘦肉、海产品、豆制品等，既解暑又补益，大可放心食用。面对“秋老虎”，除了饮食，还得警惕寒凉。特别是在夜晚，前半夜闷热难当，但后半夜却变得很凉，因此，早晚加衣，夜间盖被也是必要的。
注意——立秋先调脾胃后进补。
在我国大部分地区，立秋后很长一段时间，气温通常较高，空气湿度也较大。在这样的气候条件下，调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾，不妨多一点绿豆、扁豆、薏米等，以使体内的湿热之邪从小便排出，促进脾胃功能的恢复。其次，调理脾胃还要因人而异。具体而言，以下三类人要格外注意：
1、脾虚患者
脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥。因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
2、胃火旺盛者
平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清泄胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
3、老年人及儿童
由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾和胃的食物。症状严重者可在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂、附片等，否则极易加重秋燥
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